82.一盆香辣蟹(第 1/4 页)

    采访完成，下午还安排了给沈安然拍照片。

    按理说，只是人物板块的采访而不是登上杂志封面，杂志社通用的做法是让艺人自己准备照片，既省时省力，也省得出现杂志社拍的照片不符合艺人的标准。

    但沈安然的工作室刚成立，专业形象团队还没到位，所以拍照工作只能交由杂志社来完成。

    而她对于这一点也很配合，并对摄像记者及工作人员十分礼貌客气。

    这点小细节，收获了大家的一致好评，连拍照的记者都拿出了十二分精神，似乎要把这几张寻常图片当成封面照来拍。

    徐闻只在摄影棚待到半下午就撤了，没回报社，而是回家，一个人坐在电脑前安安静静地花了一个半小时把稿子写完，检查了一遍没什么问题，就发给了组长黄楚晴。

    这时已经是下午四点半了。

    徐闻开始准备晚饭。

    他花了一点时间琢磨晚上应该做点什么，很快有了主意：螃蟹。

    时间进入8月，中秋即将到来，正是螃蟹最肥美的季节。

    沈安然也爱吃螃蟹，这些日子三顿五顿地吃，她也一点都不嫌烦，美其名曰：螃蟹肉少，多吃也不长胖。

    这个说法的真假，徐闻暂没心情考究，既然这丫头爱吃，那多做几顿也无妨，过了这个季节想吃也吃不到了。

    所以他决定，晚上还吃螃蟹，但这些日子一直都是清蒸，实在是有点腻歪了，想了想，很快有了主意。

    那就做个香辣蟹吧！

    打定主意，他立即出门，去超市的水产区挑了八只又大又肥的河蟹，然后买了葱姜蒜以及青红鲜辣椒、剁椒等调料，最后绕到冷饮区，买了最后一样重磅辅料——米酒。

    香辣蟹最常见的做法，是把螃蟹洗净，去除掉不能吃的部位，用料酒或米酒腌制去腥，然后热油葱姜蒜炒香，放剁碎的辣椒炒出辣味，再放剁成小块的螃蟹，加大火爆炒，淋入米酒、啤酒或黄酒，不同的酒有不同的风味。

    螃蟹易熟，淋一点老抽，稍微盖上锅盖焖一会儿，再放入一些切片的青红甜椒点缀，略翻转就可以出锅了，又辣又鲜，绝对是秋日里不可错过的上佳美味。

    这道菜徐闻之前也做过，但今天却突然想起《射雕英雄传》里黄蓉给洪七公做的那道田鸡粥，田鸡是用酒喂醉了才杀的，说是不会挣扎所以肉质更加嫩滑，再加上白酒的香味浸入到肉里，香甜软糯更上一层楼。

    徐闻也不知道这做法的真假性，但理论上是行得通的，所以说干就干。

    当下把买来的螃蟹放进水池里，洗刷了好几遍，彻底清洗干净了就把水放空，倒入满满两大罐米酒，几乎把螃蟹给没过了。

    一时间，厨房里酒香四溢。

    螃蟹鲜活，或许是受了米酒的刺激，一时在水盆里挣扎得更厉害了，徐闻用个锅盖盖住，不一会儿就被顶翻了。

    他又换上了蒸锅和砧板，蒸锅里装了很多水，这才把螃蟹压制住。

    接下来就是漫长的等待。

    这段时间也不闲着，他做了个冰粉放冰箱，然后准备香辣蟹的辅料。

    他把葱姜切成大段，蒜不能拍碎，而是要一颗一颗剥出来，然后两刀一颗切成大块，这样爆炒熬煮过后，才不会像火锅的底料一样烂成泥，螃蟹吃顶了还可以吃两颗熟蒜解解腻。

    这些准备功夫的全过程，他当然用手机拍成素菜，准备做成一期视频。

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