第783章：于无声、于无色（下）(第 4/4 页)

    夏羽专门挑河鳗制汤，而鳗鱼最忌讳剔出骨头烹制，就如烹调鲥鱼不能去鳞一样。

    一道清煨河鳗，以夏羽的角度，可分为处理、去腥和蒸煮三个步骤。

    处理么，洗去河鳗身体的粘液，以合理刀功将鳗身切成一段段。

    再然后，去腥这一环，夏羽脑袋里的香料公式就可起作用了，酒水、酱油乃至冬天新腌的芥菜，都构成了香料公式的素材，葱、姜多用，芡粉、山药干煨，小细节做得足够好，去腥问题就不大。

    至于“素烧鹅”，恐怕是今晚宴席最具技术含量，也是最受好评的一道菜了。

    别看菜品含有一个鹅字，食材绝对纯素。

    食谱千言万语就一句话：

    煮烂山药，将山药切成大概一寸长的段状，以豆腐皮裹之，于油锅煎炸，再下酒、糖、酱油等等调味，烧煮至颜色红亮就可以出锅装盘。

    是不是很简单呢？

    “好吃！”

    众人将一盘形似红烧鹅的素菜，瓜分一空。

    朱青放下筷子，恋恋不舍看面前几个空盘子，“六道菜就这么完了？”

    咦。

    她这才注意到魏清莲消失了，用过的餐具留在桌上。

    回头，发现店外灯光下面隐约可见的身影，朱青不由地起身过去，一句话传到她耳朵：

    “……鱼无麟者，其腥加倍，须加意烹饪，以姜、桂胜之……”

    魏清莲伫立在路灯下，仰望东京的夜空，脑袋里却来回浮现刚刚享用的一素一汤。

    河鳗、山药和豆腐皮这些主食材，不值一说。

    但是，菜品中的香料公式，真真切切的，令这位来自中华界、并且厨艺不俗的女厨师，心有久久不消的震撼。

    “于无声处听惊雷，于无色处见繁华……”

    “他真的登临了？”

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