第1028章：听说你很厉害（中）(第 3/4 页)

    换成刀功专精的卡尔，香料专精的巴斯蒂安，自忖这方面厨技没有破镜达到【源头】，夏羽还会有点虚，无底气，但如果是火候么，咳，一切保准给您安排的明明白白。

    众人由无菌环境的实验室，转移到一间敞亮的大厅。

    抵达时，恰好碰到几名工作人员，或是推食材车，或是搬运现代化的烹饪机器，不多时大厅就临时组立两座简易厨房。

    “好了。”

    阿莫尔在一名女性工作者的协助下，一边套上厨师服，一边提醒夏羽：“食材车在那，我让人准备了肉、蔬菜和海鲜三大类的材料，你就挑选一种，以此展开，我们好好探讨高深的‘火候’！”

    夏羽却没有立刻去挑食材，而是转悠悠的，先到阿莫尔这，打量他的豪华设备。

    好家伙，崭新的现代化机器，闪着金属光泽，俨然挤满了简易厨房，夏羽嘴中发出“哇哦”的低呼，其中有几台设备，他叫得上名字，诸如薙切爱丽丝‘分子美食’领域里，经常亮相的食物分离机，当然，更多机器他是一脸懵。

    “嗯？”

    屈指弹一个金属水池，这水池可奇怪了，有实验室般的精密温度控制表盘，池子里还有水位刻度，旁边架设一台同样奇怪的机器，似乎是配套组合的，有成沓还没有解封使用的透明真空包装袋。

    视线就这样转一圈下来，夏羽托下巴，唔了声：“怎么有点熟悉的感觉呢。”

    这时，阿莫尔走过来，斜他一眼，淡淡地说：“这是真空低温烹饪法的一套设备。”

    真空低温烹饪法？

    对对！

    夏羽眼睛一亮道：“sousvide？”

    “你知道？也对，真空低温烹饪法，很早之前其实就诞生，也是近几年才渐渐风靡起来。严格意义上，分子美食学说，涵盖4个大类，分别是氮气、食物分解、味道配对和低温慢煮。如你所见，我常用的分子美食现代设备，都在这里了，完完整整的一套。”

    阿莫尔嘴角扬起一抹自傲的弧度，目光扫向这堆氪金豪华设备，眼里有着一丝“疯狂”。

    “我的真空低温烹饪，与其它任何分子美食厨师，都不同！”

    他说完，就抓取一枚洁白的鸡蛋，拿在手上。

    “嘀”的一声，设备通电运行。

    夏羽呃了声：“不用真空处理吗？”

    “蛋壳，如果无破损，内部就是最完美的真空情况，不需要多余的处理。”阿莫尔答。

    温度呈匀速上升，看似缓慢，但几分钟后，整池子的水在夏羽“温度探测”般的视觉里，已然有六十几度。

    突然，扑通一声，阿莫尔把鸡蛋放进池子。

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