第744章：战鼓擂（中）(第 3/4 页)

    夏羽在忙，把食材装纳完毕，就取盖子，将砂锅封得严严实实。

    之后，先在高汤锅里架了一个金属架子，砂锅放进去，摆在架子上，悬离水面，如此水就不会渗溢进砂锅。

    隔水防护，在汽蒸锅运用中，是尤其要注意的一个环节。

    然后，合上高汤锅盖，并沿锅子缝隙塞紧了湿布，待会这层湿布可阻挡蒸汽泄漏。这是为了加快熬汤进度，节省时间，必要不可遗漏。

    “好了！”

    炭火正旺，夏羽没带来自己的天工风箱，或者说，风箱在道具栏，不好凭空拿出来惹人怀疑，他只能借用女主将家里的鼓风机，好在过去就有不少使用鼓风机的经验，夏羽显得淡定。

    一阵番茄气味飘来。

    掌控火候中，夏羽朝对面的雷哲，投以警惕一瞥。

    灶具上，有一个煮锅，锅子里是两个橙红硕大的番茄。

    只是稍微过水，大概30秒，雷哲就取出沸水中的大番茄，手沿着之前刀子划开的十字痕，轻轻一剥，转眼完整的番茄皮就被剥离出来。这是去番茄皮的小技巧，多余的皮质会影响番茄酱汁的口感。

    助手送来食材时，顺便也送来了刀具箱，咔，雷哲打开箱子，不出预料，刀光茫茫，乍一看去箱子里竟整齐排布着起码二十种厨刃！

    雷哲取出一把像是水果刀，刀刃呈波浪状的小刀。

    咚咚咚！

    大番茄被解剖，化为细碎的丁碎，注意看案板，外溢的番茄汁液几乎没有，整块板子干干净净，这就是刀功的体现，细节满满！

    “西红柿刀！”

    夏羽暗道，心中小有震动。

    相比中式、日式，西式厨刀分工更细致，甚至切番茄都衍生出专门的刀具，这正是雷哲所用的。

    看雷哲下厨后的神情举止，以及这一个箱子的厨刀，满满的严谨、认真！

    虽然对雷哲的节操鄙视不已，但夏羽却不得不承认

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