第671章：黑豆的招待（上）(第 3/4 页)

    接下来，关键一步就是点豆腐！

    其实关于传统盐卤、石膏点豆腐，是否有毒的讨论，一直没消停过。

    卤水本身是有毒性，但和豆浆起反应后，化学结构就生变化了。

    而石膏，本来就可入药，只谈毒性而不谈剂量，根本就是耍流氓，市面上那些大行其道的食品添加剂，真的就是无毒无害？

    照夏羽的观点，比如用‘葡萄糖内脂’这种食品添加剂点豆腐，制成豆腐品质比传统做法普遍要高，可要想做真正顶级品质的豆腐，还需这传统工艺的“一点”，点石成金！

    台面摆了两个小瓶子。

    盐卤点的豆腐味道浓，可缺点是口感、外形不太好。

    石膏点豆腐，水多，口感嫩，味道清淡。

    但两者结合，盐卤要用，石膏也要有，要说比例用量么，嘘！这是夏羽过去自制幻想豆腐时总结的心得，可传给子孙的那种秘诀。

    一面持锅铲，一面放卤水、石膏，夏羽显得小心翼翼。

    很快，原本河湖般的浆液中，有玉米粒大小的豆腐粒浮动，夏羽心道一声差不多，立刻停止搅动，撤掉锅铲，给大锅合上木盖子，封得严严实实！

    “半小时后，就可以装模了！”

    夏羽一抹额头汗，站定，回忆从磨豆到最后点豆腐工序，自我觉得没什么失误，嘴角便扬起一抹笑容，难得一巴掌拍在猫的脑壳上，使劲给这小东西撸毛，事后沾了一手猫毛又要清洁，还真是自找麻烦啊。

    这半小时夏羽不打算傻站着。

    掉头，去取刚刚特意留存的黑色豆渣，夏羽低头嗅一口木桶逸散出来的味道，“真是的，不用来做饼浪费了！”

    脑袋里全是关于豆渣的食谱。

    -->>(第 3/4 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）