第118章：香料学(第 3/3 页)

    凉子丽娜看得好笑，唇角掀起玩味的弧度，“这就是男子高中生的日常吗？”

    “不要一棍子打翻一船人。我可是很正常的。”夏羽翻翻白眼。

    索性不去理会那两个人，夏羽托着下巴，他刚刚也尝了自己的料理，同样品出‘辣’、‘麻’、‘香’和豆腐后味处理上的瑕疵。

    问题可以糅合总结为，他对香料的运用，不过关！

    料理中的香料等式，并未真正构筑起来。

    换句话说，这是一次失败作。

    “失败了啊！”

    对于这个结果，夏羽没有意外。

    “有什么能快速提高香料技艺的途经么？”他询问凉子丽娜。

    “香料学，其实也是经验学，最最基础的东西，就是要辨识出目前世界范围内常用的上千种香料，不仅要记住香料的名字，还要对它们的味道、用法和禁忌，了如指掌。”

    凉子丽娜说着，用遗憾的眼神瞥他一眼，显然知道夏羽的想法，摇头说：“香料学的基础，没有两三年时间，是无法入门的。基础之上，就是进阶的搭配应用。但是，你要知道，香料就跟食物一样，充满了强烈的地域性风格。”

    “比如中华系香料，八角、茴香、豆蔻、辣椒、陈皮、白芍、罗汉果等等，已经涉及到中医药草的知识，地域特色也在于药草香料的运用。”

    “印度系香料，咖喱是最知名的，其它的，肉桂、豆蔻、黑胡椒和白胡椒，其实跟中华香料有很大重合。在美食界，有一个说法，世界最好的香料在印度。如果你去过印度游历，或许就会在某个香料市场上发现，仅是茴香这类香料，就有二十多种，大小、颜色、香味都不一样，用法也不同。”

    最后，凉子丽娜轻叹道：“你现在开始接触香料，从头学起，有些晚了……”

    她内心开始动摇。

    针对《魔幻麻婆豆腐》食谱的改良工作，需要的时间，恐怕要以年头来计算。

    食谱在夏羽那里，凉子丽娜不是没尝试过，但她无论如何也做不出发光的魔幻麻婆豆腐，所以她只能寄希望于夏羽自己的改良，而她只能帮点小忙。

    或许，自己要寻求另一种晋升‘麟厨师’的方法了吧？凉子丽娜心想。