第170章：全都是秘密！(第 2/4 页)

    而汐见润，作为香料领域的权威，则震惊于料理中的香料构造法。

    平衡！

    汐见润脑海中，隐隐浮现一座天秤，砝码在一端，各种香料混合而成的粉尘炸弹，在另一端，秤杆是绝对的平衡，不见丝毫的倾斜！

    “好厉害！”汐见润捂住嘴，“每一种香料的用量，都精细到克，甚至是毫克！”

    两位评审失态了，不停地说话，镜头将他们的神情和言语，清晰记录了下来。

    “咕噜~”

    千代爱知悄悄咽下唇齿间加剧分泌的唾液，勉强笑道：“请、请另外三位评审给出试吃评价！”

    神原正人点点头，盯住筷子上的鱼翅肠，缓缓道：

    “肠衣的颜色，是香料调配的？”

    这也是全场关注的问题。

    鱼翅肠的外观，实在太漂亮了，外衣就如同涂抹了颜料，色泽艳丽不说，关键是那种精致的艺术感。

    “是的。”夏羽对答如流，“某些香料，也是蕴含天然食用色素的，这些色素来自动植物的组织。就比如，我腌制羊肠衣时，就用到了姜黄、红曲米、焦糖和辣椒。”

    “姜黄，富含姜黄色素，那本身就是接近火焰的橙黄色。”

    “红曲米，中药名，中华民间称之为红米，以稻米为原料，用红曲霉发酵而成，普遍为棕红色和紫红色。我用的是棕红色的红曲米。”夏羽表情平静，“总之，红曲米本身就是含有天然红色色素的，古代人们就用它来制造叉烧肉、红色腊肠和红腐乳……”

    “最后的焦糖和辣椒就不用我多说了吧？”

    食戟舞台安静了一小会，众人消化了前三种天然色素的信息。

    千代爱知弱弱地道：“夏羽厨师，您还是继续介绍后两种材料吧。毕竟电视机前有很多观众不了解呢。”

    夏羽干脆回到自己厨台，拿了之前腌制肠衣的透明玻璃器皿过来。

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