第一百七十八章 鸭油酥烧饼(第 4/4 页)

    鸭子本来就低胆固醇，适宜大部分人吃。

    收敛心神，袁州开始正式做烧饼。

    先揉面团，里面添加少量鸭油，揉成光华的面团后，放在一旁待用，其次开始准备软油酥，这次鸭油和面粉的比例缩小。

    先把鸭油加热，然后稍稍冷却之后，缓慢的倒入面粉中，搅匀备用。

    加热的温度，和搅动的时间，全靠经验，一般来说没个十年以上，是不会掌握的这样刚刚好的，而袁州凭着油开出的小花，和冒出的热气，就很清楚的知道这个温度是否适宜。

    这就是经验的馈赠。

    这次是制作咸口的鸭油酥烧饼，是以现在袁州开始准备葱花馅。

    一把细嫩的小葱，切成大小均匀的葱花，加入鸭油，白胡椒，和盐，再来一些面粉，一次顺时针拌匀，一边轻轻搅拌，一边发出强烈的香气。

    接下来就是按部就班的开始制作烧饼，袁州比较喜欢椭圆形，所以他所做的都是这个形状。

    现在的烧饼多用烤箱，家庭用家用的，而饭店用大型的，袁州这里却是用的最原始，最考较功夫的果木炭，这样烤制出来的烧饼，酥脆美味，还要保证芝麻不会焦黑。

    做好一块贴进一块在小型的烤炉里面，这个烤炉一次可以烤制二十只烧饼，袁州做的不多，老规矩一次一百只。

    烧饼有人喜欢凉吃，有人喜欢热吃，是以袁州烤好就取出来，进行保温。

    每次这个时候袁州都是第一时间开吃的，这次也不例外。

    烤好的鸭油酥烧饼，金黄香脆，皮黄壳脆，每一个都是规整的椭圆形。

    烧饼散发着迷人的香气，袁州直接“咔擦”一口咬下。

    味道……(未完待续。)