第一千六百七十四章 四国鸡肉美食(第 4/4 页)

    在说话时，所需要的食材，全部都已经准备好，由工作人员端上来交给选手，不仅如此每一个料理台旁边都有一个工作人员，有需求随时可以提出，比如中途有厨具的要求等等。

    素察、柯森、杜邦特、大石秀杰四人做的第一件事都是处理鸡肉，鸡是净膛的整鸡，毕竟是不可能让选手们在现场杀鸡，满地鸡毛，全场鸡叫，那真的是太没有格调了。

    整鸡切多大，是选手们根据自己的需求来。

    “藤原家元分析对了，而我的分析也没错，看勾选的食材，柯森就是选择**肉宴。”张焱道：“关于黔菜，其实袁主厨知道得更多。”

    张焱直接把话题交给了袁州。

    “柯森这道菜的确是出自于鸡肉宴，并且是黔菜鸡肉宴中最著名的名菜，。”袁州先肯定了张焱的说法，然后更近了一步的看出了柯森要做的菜品。

    张焱闻言立刻注意到柯森所切的鸡肉大小，越看越是道：“没错了。”

    “难道是号称天下第一鸡的息烽阳朗鸡？”对华夏菜非常了解的藤原家元瞬间反应过来。

    袁州点头：“没错。”

    “如果我了解得没错，川菜著名的辣子鸡，就是从息烽阳朗鸡改进的。”藤原家元道。

    “藤原家元真不愧为是最了解华夏菜的日本人，没错就是如此。”袁州点头，并且继续点评：“素察运来小鸟椒和泰国柠檬，他所选择的美食应该是柠檬腰果鸡，而杜邦特有芒果、菠萝和香蕉，我认为是比较有特色的阿多波。”

    随口把杜邦特和素察也评完，袁州虽然没有任何奖励泰国菜和菲菜，但他这两年看的东西太多了，对这两个国家菜系也有所了解。

    阿多波并非是一道菜名，准确来说是一种菲律宾的料理手法，用国人熟悉的方式来解释就是东北大乱炖。

    没有错，阿多波和大乱炖唯一的区别是，在炖时所加的配料更加多，常见的都有月桂叶、大蒜、花椒这些普通，而比较厉害的菲律宾厨师就会加水果提味道。

    菲菜核心味道本来就是结合甜、酸、咸三味，而大乱炖方式又是最直接，也最能够体现出这三位的方式，杜邦特的选择完全能够理解。

    张焱和藤原家元，只是不确定，并不是完全不知道，所以听袁州一说，就能够举一反三的明白过来。

    毕竟一个是川菜会长，一个是日本名厨联合分会主席，要走向世界，就必须熟悉世界。

    评委们理解，但不等于媒体以及现场来宾理解，所以顿了顿张焱和藤原两人就作为讲解。

    时间缓缓流逝，其结果也真的如同袁州分析的那般，素察选择是柠檬腰果鸡、杜邦特选择是阿多波。

    ……