第一百五十八章 百种吃法的食物(第 3/4 页)
“这么说如果老板你不叫袁州,就做不了这么好吃吗。”乐怡吐槽般的说道。
“是的。”袁州点头应下,认真的表示乐怡并没有说错。
“呵呵……”乐怡忍不住呵呵了一声。
而边上看热闹的却习以为常,因为这个问题乌海早就问过,还不止一次,袁州每次的回答都一模一样。
现在乌海没在,但听这话的,除了乌海,还有很多人。
“又有人问这个问题了。”有食客说。
“我就喜欢看见袁老板,欺负人的样子。”另一个食客还说。
“瞎说,这明明是,你看不惯我,还不敢揍我,看那两美女无语的样子。”
现在这些食客,对于这个回答都不吃惊了,看别人吃惊才是乐趣。
“袁老板的手真巧,这豆腐有好几层呢,果然像极了肉。”姜嫦曦看着袁州修长的手指说道。
“恩。”袁州点头,证明姜嫦曦说的很正确。
不禁想起这道米百做的做法难度。
为了配合五花肉肥瘦相宜的特点,袁州把底下那层米豆腐加入的碱水稍多,做的老一些,在上面压上重物,压平整,基本凝固后,上面在铺一层米豆腐,这次是比较嫩的。
这样铺上六层,做皮的那层最老,然后瘦肉那层比肥肉老,切出来就是五花肉的基本口感。
再把米打成细细的粉末,准备一碗干米粉和浓稠米汤,裹浓稠的在裹干的,一块块下锅煎五花肉皮,这样就有了酥烂的肉皮。
说起来简单,不过光是调整口感,袁州就练习了一晚上,就为了更加像肉,能熟练而精准的用出系统所给的厨艺。
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