第二千三十六章 选择很重要(第 3/3 页)

    潮汕砂锅粥属于粤菜的一种，将砂锅清洗以后，就小心地晾了起来。

    “哗啦”

    袁州小心地将粥米倒进容器里，用水轻轻地清洗一遍以后，就放入清水浸泡起来，等待一会下锅用。

    然后袁州手脚利落地处理起其他的材料来，比如鱼和虾。

    考虑了一番，虽然这是粤菜系的粥，不过袁州选用食材的时候并没有拘泥于要用粤省的食材，比如鱼，就选用的川省特有的雅鱼，雅鱼的鲜美滋味自是不必说，引得不少文人骚客都纷纷写文写诗赞美过，比如诗圣杜甫就曾经诗云：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”。

    雅鱼古称丙穴鱼，因此此诗既是讲了雅鱼的美味也赞美了郫筒酒的滋味。

    而且雅鱼的味道如果是由砂锅来烹制的话，对于滋味会更加相得映彰，这也是袁州选用雅鱼的原因。

    海虾自然选用的就是粤省的新鲜食材了，不过因为是用来煮砂锅粥的，因此系统提供的虾个头都不是特别大，只有女子中指长短，不大不小的，正合适砂锅的尺寸。

    “咔擦，咔擦”

    先将虾的胡须处理了，然后再挑虾线，袁州动作起来十分快速，五指灵活地翻动着，像是在跳舞一样。

    至于雅鱼，自然是要先腌制，然后再做其他的处理了，而煮砂锅粥，必不可少的高汤，已经在厨房的一角‘咕噜，咕噜’地开着了，这是袁州一直备着的，不管是煮面还是煮粥或者是煮汤，放一点高汤，都可以提鲜。

    可以说一个厨房里随时都得准备一锅高汤才是，这是基本操作了。

    就在袁州准备煮粥的时候，外面已经慢慢开始排队了。

    “我说乌海，你这是昨天的酒还没有醒吗，怎么流口水了？”难得又是一夜没睡的王鸿直接来抢位置。

    可惜还是万年老二的位置，当然如果周希在的话，那就是老三了，再不然加上郑家伟就变成老四。

    ……