第八百七十八章水煮鱼秘诀(第 2/3 页)

    咬开胞衣后就是嫩嫩的鱼肉，鱼肉成蒜瓣状，但却包含了鱼肉的香味，但这时候另一味强烈的味道直接麻痹了袁州的舌头。

    那就是麻，这样的麻不是红色的花椒，而是青花椒的带着一股清香的麻，直接而爽快的占领了味觉的至高点。

    “吧唧吧唧。”袁州咀嚼了两下，直接咽下鱼肉，这时候嘴里的麻辣消退悄悄的涌出一股的甜味。

    这甜味很奇妙，像是温柔的美女，直接抚慰了刚刚备受狂风暴雨的口腔，让人觉得很是舒畅，开始期待起下一口的鱼肉。

    这些味道一层层的上来，就好似上楼梯一般，阶级分明。

    “怎么样第五味是什么不，袁州。”小赵权衡了一下，并没有叫袁州主厨，毕竟他实在叫不出口。

    第五味自然是甜，川菜的辣也分为两种，小河帮靠近盐城的是辛辣，下河帮则是麻辣，麻在前，水煮鱼这道菜也不例外又麻又辣，但难得就在于回味不麻而有一丝丝不易察觉的甜。

    “不错，盐的比例掌握得非常好。”袁州放下筷子后，给了评价。

    水煮鱼第五味的甜实际上是靠盐提起来的，所以袁州的评价是一语切中核心，然后小赵由于先入为主，就没往细想，只是在心里笑着袁州连这都不吃出来，还答非所问。

    作为上菜员小赵也不能多呆，又尬聊了几句后，就离开了包房。

    袁州有一句话其实没说，水煮鱼实际是有六味的，只是他今天是来友好交流的，并不挑错。

    回到厨房后，小赵将袁州的评价原封不动的告诉了曹知蜀，并附上了一句：“师傅您看这……”

    小赵原本准备说，袁州根本尝不出第五味，但话没说完，就被曹知蜀打断了。

    “袁主厨味觉真灵敏，真是一语击中。”曹知蜀感慨道。

    “师傅？”小赵一脸疑问。

    “你来的晚，不知道正常，这第五味就是靠盐放的好。”曹知蜀对于刚刚很懂事的小赵多了点耐心，仔细说道。

    见小赵还是一脸懵懂的样子，曹知蜀提醒道：“盐多了，用什么调和味道？”

    “当然是糖。”小赵想都不想的回答道。

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