第五百一十七章 属于童老板的豆花(第 2/4 页)

    豆腐的发明者是西汉时期的淮南王刘安，还有清代袁枚为了吃豆腐而三折腰的事情流传。

    而豆腐脑则是豆腐的半成品，也是南北皆有，南方偏甜味，而北方则是咸味的多。

    今天袁州要做的却是比豆腐脑稍微老一点的豆花，在北京这也叫“老豆腐”。

    川中的豆花，尤以乐山的最为出名，除了豆花本身重要外，其蘸料也很重要。

    “吱呀，吱呀”袁州缓缓的转动石磨，一边匀速的转动，一边适量的加入泉露混合的水，这水在袁州小店温暖的地方都散发出冷气。

    “这水用来做豆花肯定好吃，又嫩又滑。”袁州满意的点头。

    反复研磨，滤出豆渣，然后直接下锅开始煮。

    袁州煮豆腐并不喜欢用别的汤煮，只用了一点点荷叶上的露珠，去除豆腥味，不像许多大饭店里的那样用鸡汤煮，那样反而会盖过豆腐的味道。

    “小袁，我可来吃饭了。”童老板爽朗的声音出现在门口。

    “童阿姨，这边进来。”袁州打开一旁隔断的桌板。

    袁州注意到，童老板穿的不是早上那件衣服，应该是换过了，毕竟这次吃饭的地方在厨房。

    “是豆花饭啊，这个好。”童老板一坐下，就看到了桌上的菜，满意的点头。

    “嗯，豆花饭，加哥菜豆花汤，还有牛肉。”袁州并没有准备多少才。

    两个人也就一荤一素一汤而已。

    “够了，这些就够了，那时候就是只吃豆花我都能下两碗白饭。”童老板笑眯眯的说道。

    “那吃饭吧。”袁州也坐下，温声说道。

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