第二百五十八章 薄皮包饺(第 2/3 页)

    而且当时袁州直接问的系统提供什么鱼。

    “系统你提供的鱼有选择吗。”袁州看了看熏鱼银丝面的配料，不由出声问道。

    系统现字：“鱼肉可选。”

    这次系统的回答倒是很干脆，但却并没有提供选择范围，而袁州机缘巧合的知道龙池这个地方，是以直接就要了这里的鱼。

    系统现字：“材料以提供，宿主可自行使用。”

    而袁州这时候却好奇起来。

    “系统你提供的这个鲫鱼，是不是龙的子孙。”袁州是知道那个龙池的传说的。

    好一会，见系统没有反应，袁州都准备做菜的时候，系统才又现字了。

    “民间传说……童养媳与乌龙结了婚，自由自在地生活在龙池里，繁衍了不少子孙。龙池大鲫鱼就是他们的子孙。”民间传说这四个字，系统现字的时候弄的格外大，一副生怕袁州看不见的模样。

    “龙池的鲫鱼每条都在一斤以上。龙池鲫鱼为历代皇宫之贡品，以其头小体肥、肉嫩细腻、鲜美可口而名扬天下。”

    “鲫鱼其因味鲜活者佳，而鲫鱼性属土喜偎泥内，是以浊水中的鲫鱼肥美，肉质带脆，冬天的鲫鱼肉丰满而子多。”

    系统的这番介绍后，袁州再次在养虾的那个深潭里捞到了鲫鱼，身体扁扁的带着白色。

    “还是要这样鱼才肉松而嫩。”袁州抓着鱼感慨，然后才开始剖洗。

    而熏制的时候，主要还是用秋油腌制一晚，用菜油软炸一遍，稍微冷一点的时候涂上麻油架好熏制，熏制的时候撒上茴香、姜末和花椒。

    再次洗净一些灰尘后，晾干复炸一遍，用黄酒、甜酱焖煮，去除多余的酱汁后使用荔枝壳熏制。

    这样做出来的熏鱼才具有清甜的口感，软嫩细腻的味觉体验，当然烟味肯定是没有的。

    至于银丝面袁州选用的是八珍面的制法。

    这道面的制法，以前也用于御厨的手艺，是以袁州这面还是颇费功夫的。

    去八珍的香味、鲜味、集齐八种味道于面中，至于做法当然是选用兰州人的制面手艺，八珍入上白面，加以蛋清揉制。

    虽然揉制时间比较久，但揉制之后的面团可用指尖挑起随意就可捏成细细的条，就算长达一丈也不会断。

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