第二千一百六十二章 自我分析很重要(第 2/3 页)

    师徒两个干起事情来速度就很快了，不多时，剩下的冰屑这些归拢干净，放进专门的桶里，省得化了以后变成水，弄湿街面。

    等到回到店里时，素察跟着一起洗了手才将食盒打开，将里面绿油油的东西端出来。

    那真的就是一片绿，而且随着端出来，袁州敏感的鼻子就闻到了多种刺激的味道。

    这次袁州给素察的题目：“能做出自己满意的绿咖喱”，当然还有关键词是酸辣自然。

    在泰国，咖喱也是常见的佐料，虽说没有印度那么疯狂，可也是很多菜都会加上。

    其实刚开始素察拿到题目的时候，是觉得很简单的，绿咖喱主料是南姜和绿椒，所以是本身偏酸还带辣味的东西，要做成功简直太简单了，可真正动手的时候，才知道“让自己满意”这五个字多难。

    这就跟有不少作家喜欢改文，无论改多少次，但下一次总感觉还是能改。

    袁州对于泰国菜的研究已算是比较深入，毕竟曾经公费出行去过泰国的人，虽说早点对泰国菜感官不佳，但什么东西都要去了解。

    这次出题意思主旨，是要让素察能够在过程中，对自己厨艺有一个总结和改进，并且从中慢慢触到属于个人的调料方式。

    “说说吧，小茴香和柠檬的想法。”袁州鼻子一搭就能将素察用的料说得七七八八，很明显素察是把青柠檬皮青换成了柠檬汁和柠檬叶，然后本身绿咖喱是需要小茴香烘香，但素察所用的份量更多。

    这真的是，你说尝出来还是人做的行为，但闻出来……非人哉。

    “一开始我看了很多名厨对绿咖喱的改进，一点点摸索，但始终不满意。”

    “做出了七八个版本，后来我去请教大石师兄，他告诉我，绿咖喱是为厨师本人服务，所以任何改动都是要符合自身厨艺。然后我就大概懂了，我擅长烹饪鸡肉料理，所以青柠檬皮青实际上在烹饪时，会让鸡肉味有点涩，所以我做出了大改动，还有小茴香的数量，都是按照我自己目前的厨艺来的。”素察道。

    这次他做的就是绿咖喱鸡肉，切成小方块状，大小基本相同的鸡肉沉沉浮浮地在绿色的汤汁里，本来该是莹亮透白的鸡肉穿上了一层翠色的纱衣。

    接过素察递过来的筷子，袁州干脆的夹了一块鸡肉放进嘴里，一股极致酸的味道在嘴里散开，本来以为牙都要酸掉了以后，突然冒出一股子辣味综合了酸的程度，似乎一下子就让人接受了一样，轻轻一咬鸡肉，滑嫩嫩的，从里到外很是水润，似乎一抿就可以散开一样。

    沉吟了一下，袁州才开口道：“很好，有自己的想法，虽然在我看这个绿咖喱还有进步空间，但就这次的题目，是让你自己满意的绿咖喱，自我对厨艺的分析，因此你这份答卷是通过了。”

    素察闻言点了点头，心中大石头落地了。

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