第九百六十章 匠心隐藏在细节(第 1/3 页)

    袁州这第一步完成的就是门外食客和围观者闻到的香气，猪肉臊子的香味。

    门口扒着的乌海，如果不是后面的人拦着，他已经扑进去把臊子全吃了。

    心中沉睡的野兽，苏醒了。

    是的，这时候袁州已经打开了大门了，毕竟早餐时间就快到了，也该开门了。

    对于门口围着的人群，袁州已经有了很大的免疫。

    这时候袁州开始揉面，但手法还得一样的老道，毕竟袁州现在已经是中级面点大师了，揉面的技巧自然是越加圆融了。

    中华的厨艺，真是复杂至极，揉面的手法都有十七种，比起现在的机器要复杂得多。

    并且这还不算糕点的方法，所谓“糕点成膜，面点成筋”，就能看出两者区别颇大。

    “腾腾！”

    面团摔在案板上，发出袁州已经进入了甩面阶段。

    在野史中，记载有叫面点许的人，他用莜面团一揉、一搓，手指上一绕，三个一，就能出栲栳，趁热吃软和，包裹在牙齿上，又不粘牙，因为是莜面，甜蜜蜜热腾腾，一口一片，好吃得很。

    还可以当中热乎的羊肉汤中一泡，肉汤浸湿栲栳，再入口，味道不用多说。

    言归正传，袁州之所以知道这么清楚，是因为袁州会二十三种揉面方式，其中一种就是面点许的手法。

    作为中级面点大师，还是很多干货的，不过可惜的是，栲栳是晋省的面点。

    袁州手法很厉害，不过众人的目光，大多数却转向了袁州厨房的一个新家伙，从外面看，是篾片编的竹筐，看做工要比一般的精致。

    用瓶盖粗的麻绳吊在屋顶，距离下面的炉灶大约有十五到二十厘米的高度，还挺大，虽说只在门口看着，但也能估摸着，它有家用的落地电风扇的扇面大小。

    “那是什么东西？”

    “袁老板又要玩新花样，乌不要脸你离得近，你仔细看看，那是什么东西。”

    “虽然我不知道那竹筐里是什么东西，但是看出来了，今天的新早点是担担面，刚刚做的是担担面的臊子。”

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