第八十九章 糟钵头(第 1/2 页)

    两个人各点四道菜，对于普通人来说真的是比较多了。袁州这里的分量虽然一直被人说少，但其实也是正常一份菜的量，八道合在一起，就更觉得多了。

    但杨威和谷勋并不觉得多，一道道菜下肚，没觉得饱反而觉得更饿了，也是见鬼了。

    两个人是越吃越快，很快菜就上得差不多了，只剩下最后一道菜没有上了。

    这道最后的菜就是杨威点的最需要功夫的菜糟钵头，此时第一波的人几乎都已经吃了走了，第二批的人都已经陆续进来了，可见得这道菜确实需要的时间比较久了。

    等到菜端上桌以后，杨威就知道为什么需要这么久了，端上来的是一个钵，相对于佛教僧侣所用的钵，这个钵的口子明显要小上一些，没有那么宽口，但是再小它也是钵不是。

    糟钵头，在沪菜糟类里面独树一帜，不是没有道理的，浓烈醇厚的香味随着钵的上桌，立刻充盈了两个人之间，霸道的将其他的香味全部赶走了。

    并不同于辣味的那种直达人心底的酣畅淋漓，糟钵头的香味是经过时间的炖煮以后发出的浓香，醇美动人，仿佛是岁月的美人一般，也像是一坛窖藏的老酒，越品越香。

    糟钵头起这个名字，其实最初也是因为使用的食材都是一些上不了台面的下脚料而已，但是就是这些味道不怎么好，也不受人欢迎的下脚料却糟香扑鼻，完全没有一点下脚料的肉腥味，只有纯粹的肉香，深受广大人民群众的喜爱。

    汤色乳白，牛奶般的颜色，着实好看? 里面沉沉浮浮的都是各种食材? ‘咕咚’谷勋受不住这样的香味忍不住吞了口口水，因为实在是太香了。

    猪大肠? 猪脚? 猪心，猪肺? 猪舌头这些外加冬菇冬笋这些素菜，每一样都是几乎根据受热熟成的程度切成的大小? 并不统一? 但是就是看着十分舒服。

    因为是加入香糟卤做成的，所以糟香扑鼻，隐隐约约还带着醇厚的酒香味道，口水都差点流了出来。

    “没想到袁主厨做的糟钵头? 居然是用最原始的做法做的? 闻起来就很特别。”杨威道。

    现今为了满足食客们的需求，几乎都不会再采用泥封印钵以后再开始炖煮的方式来做这道菜了。

    这样的方法使用的几乎都是生的下脚料，如果要达到做好的程度需要的时间很多，现今很多都是选用熟的下脚料用砂锅炖煮的方式来进行了，味道并不差什么。

    杨威眼力是不错的? 一眼就能看出这个糟钵头就是用的最传统的方式做的，他以前也觉得这样新式的做法简便快捷? 现在一对比才知道首先就少了一些韵味。

    “我听说袁主厨这里的每一道菜都是最为正统的做法，从无例外? 看起来应该是真的。”谷勋低声道。

    现今厨神小店已经快成为各个菜系最正宗的小店所在了，吸引了无数想要吃正宗菜的人前来打卡吃饭? 其他饭店只能看着? 因为实话就是袁州做的确实是最正宗的? 完全没有办法反驳，这就尴尬了。

    唯一的好处是小店真的不大，每天接待的人流确实有限，其他的饭店根本不用担心生存的问题，只要努力提升厨艺就好，因为标杆已经竖在那里了。

    -->>(第 1/2 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）