第七百九十一章 细微差别(第 1/3 页)

    在听到袁州没放糖后，计乙的样子有些激动，甚至说是有些癫狂了，喃喃出声道。

    “为什么没糖能有这样甘甜的味道，而且你用的是北方的冬小麦？不对，也不应该是这个味道。”计乙皱眉看着袁州，他面点大师的称号可不是白来的，对于各种面粉的味道，都是了然于心的。

    “这老小子。”柳章无奈的看了看计乙。

    而袁州则看了看柳章，这才回答“北方的冬小麦韧性和香味都很不错，用来发面也很好，但这个却适合用南方的冬小麦，更加寒冷和湿润，面粉更香甜，用冷泉激发里面的甘甜。”

    “而人通常的认知是，舌头的不同部位上的味蕾，对味觉的感受程度又不尽相同:舌尖上的味蕾对甜味最敏感，舌根部的味蕾对苦味、辣味最敏感，舌头及两侧的味蕾对咸味最敏感，舌尖两侧的味蕾还对酸味最敏感，所以这股甜味被我放在了味蕾的前端，也就包裹在猪油的下面。”袁州继续道，这是系统提供做法中很偏门的方法，然后由他自己融合改进。

    袁州这段话很长，而且是难得的说了这么长的话，这自然是因为柳章对于肝生的倾囊相授。

    “冷泉？湿润？冷泉、湿润，原来如此。”计乙先是有些懵，然后才低头看着面前小小的千丝馒头，里面大有乾坤。

    “谢谢袁老板。”柳章对着一旁的袁州道。

    “不客气，应该的。”袁州认真的说道。

    这次柳章没说话，只是挥了挥手，开始对着计乙说话了。

    只是柳章还没开口计乙就先对着他开口了“我老了，跟不上时代了。”

    是的，计乙不知道袁州所说的那些知识，他只知道做面食自然需要北方小麦，那里的小麦甘甜而柔韧适合做馒头包子饺子和面条。

    固有的思维让他有些食古不化了，或者是说，知识面的问题，关于做点心的知识都知道，但在袁州的千丝馒头中，不仅仅是做点心的知识，还有许多其他方面的技巧。

    学一门而精，但袁州是全学而融会贯通，计乙抬头看了看袁州感慨“真是年轻。”

    下面的话没说出来，如此年轻就有了这种男能力和见识。

    “哈哈哈，咱们老家伙现在就安心吃吃喝喝就行了。”柳章倒是毫无所觉，笑眯眯的说道。

    -->>(第 1/3 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）