第二千一百七十七章 宋铭的考验(第 1/3 页)

    “哐”

    盘子被放到了桌子上，宋铭两人才看清楚如此鲜香的真面目，是罗汉斋。

    其实罗汉斋以前并不是单独指一道菜，而是当时粤省商人重番僧，给准备的一种宴席活动，所以通指的是素菜，就跟之前丁远山点的鼎湖上素一样，它还有另外一个名字叫做鼎湖罗汉斋。

    但现如今经过历史变革，时光荏苒，罗汉斋已经演化成一道特色斋菜了。

    尤其是宋铭点的这个罗汉斋，全名是六祖罗汉斋，属于地区特色菜品，是由十八种素菜组合而成，取自佛家十八铜人的说法。

    小店里的罗汉斋自然是最正宗不过的了，盘子是粗瓷的白色，不是纯净的白，反而其中夹杂着一点点黄，有点类似米黄，但是又比之更加浅一点。

    在各色菜色的衬托下倒是显得相得映彰，主要是菜色特别杂，什么香菇，蘑菇，草菇，银耳，木耳，石耳等等，各色菜蔬搭配在一起，不光是味道的大融合，就是颜色也是五颜六色的，光是白色就有多种，暗淡的灰白，漂亮的银白，纯粹的白，透明的白，说实话，不说味道就这看似杂乱，实则十分规整的颜色搭配就够让人赏心悦目的。

    “香味比起我来说还要更胜一筹，看来是搭配的份量问题。”宋铭毕竟是顶尖的大厨，虽然厨艺不一定最高，但是那份眼力也是少有人能及。

    “是好看不少。”丁远山看的是颜色的配比。

    “尝尝味道再说，你也吃。”宋铭拿起筷子夹了一筷子切成薄片的香菇，还招呼一边没有动作的丁远山。

    听到师傅的招呼，丁远山才拿着筷子动了起来，他选择的是削薄的木耳，应该是经过改刀的，每一片木耳都大小一致。

    宋铭将香菇片放进嘴里，微微烫的口感，将香菇独有的香味衬托出来，一接触到舌头第一感觉是滑，然后牙齿一咬，绵软细滑给人的感觉十分好。

    主味道是香菇的味道，其次还夹杂了其他素菜的味道，并没有相互窜着，反而相互激发了极致的鲜美。

    “香菇本身的味道发挥到了极致，火候掌握得恰到好处，刚刚熟成就出锅，把握时机的手法相当老练。”宋铭脸上露出欣喜的笑容。

    这是粤菜有了扛鼎人物的激动，也是为华夏厨艺界能够出现袁州这一号人物而感到自豪。

    以前的楚枭也算是精彩绝艳，但是他的成就多在法餐领域，总是隔了一层的感觉，袁州可不一样，他是扎根在华夏厨艺界的一棵参天大树，有了他，宋铭相信华夏美食崛起也就是时间问题。

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