第422章 烧二冬（求月票）(第 4/4 页)

    这可比直接把蒜瓣拿下来用手抠省事多了。

    反正也都是要切成蒜末，拍了都省去了切片的步骤。

    在姜蒜都剥好切成蒜末之后陈年又剥了几根大葱切成葱丝儿。

    孙师傅此时已经将锅内的油烧热到了七八成左右，将陈年准备好的充分放入锅中，刺啦刺啦的声音传来，大概四五秒钟之后，孙师傅又倒了半瓶花雕酒进去。

    紧接着便是加入酱油、盐、水和白糖，整个过程中陈年一边用手抓着水淀粉一边仔细的看着。

    每一种调料的量都记在了心里，但额外多记了一点，就是糖要放的稍微多一些。

    陈年看着这一锅孙师傅精心调配的汤汁，心想着就是把脚上穿着的老布鞋丢进去炒一炒出来那指定也能好吃。

    但陈年也同样想着，如果自己真要这么做了，也别说吃饭了。

    大概日后也只能每年清明和鬼节的时候吃点儿祭品。

    有没有人给烧钱只能看造化。

    等到锅内的酱汁完全搅拌均匀之后，孙师傅又将先前炸好的冬笋和冬菇放入其中。

    简单翻炒两下便等着锅内的汤汁自己咕嘟着。

    就这样三分钟左右之后，孙师傅再次用大铁勺舀着汤汁淋在那些食材上面，一边搅拌一边伸出手来。

    陈年心有灵犀的把已经准备好的水淀粉递给孙师傅，之后完全不需要孙师傅开口，就主动去拉风箱转大火。

    孙师傅先是往里面倒了一股水淀粉，然后继续搅拌等到汤汁开始渐渐的浓稠之后，又将剩下的全部倒入其中。

    “想一次勾芡也行，但我自己习惯分开两次，这道菜讲究的就是一个汁儿包主料，得让汤汁挂在冬笋和冬菇上，吃起来才有滋味，才能下饭。”

    随着大火收汁和孙师傅不断的翻炒，所有的汤汁基本都挂在了食材上面，到最后孙师傅又淋了半勺花椒油在上面，继续翻炒了几下。

    这时孙师傅才让陈年停下，然后将锅内的菜尽数舀出来。

    “介就得了，烧二冬做起来不麻烦，别看是素菜，你信不信一会儿外边的那帮小子们抢着吃？”孙福全说道。

    “信啊，别说是他们了，我现在光看样子都想跟他们抢去。”陈年看着出锅的烧二冬，“师父，我觉得就在这锅里要是放二斤排骨下去估计更好吃。”

    听到这话孙福全笑了：“你瞧你说的介似嘛，烧二冬再好那也是素菜，哪能和肉比？不过这道菜现在叫烧二冬，要是再往里加上口蘑和玉米笋还能做成素烧四宝，反正做起来都差不多。”

    “那岂不就是往里又多了些调料，然后把数字往上加了加？”陈年心想着做这个倒是容易，要是再往里再加几个那岂不是还能变成素烧六样、素烧八珍？

    “差不多吧，你看咱们昨天做的老爆三，要是只炒猪肝的话，那就叫老爆一，要是把那些下水全做全乎了，就叫做全爆，天津菜就是这样，有时候你会了一道菜就能会三四样儿。”

    陈年听着这话举一反三地在心里想着：“那水煮肉片和水煮牛肉，还有水煮鱼不也是这个意思吗？只不过就是里面的食材换了换。”

    随着放着烧二冬的大盆被盖上了盖子，陈年也要开始准备下一道菜了。

    下一道菜是酸菜白肉，用东北人的话来讲也叫做酸菜粉汆白肉，反正做出来的都是一种东西。

    以前在深山老林里吃过几次的陈年再一次听到这个名字之后，口中已然开始分泌唾液了。

    古有曹操望梅止渴，今有陈年思酸菜汆白肉充饥。

    这波啊，这波文艺复兴了属于是。