第341章 软香糕(第 3/4 页)

    谷嫃</span>　　很快苏小姐让小翠付了银子之后道了声告辞便转身离开了，那端庄有礼的模样让陈年也不禁多看了两眼，当然这只是以欣赏的姿态，毕竟窈窕淑女，君子好逑，看两眼又不犯法。

    就算是在道德上，那也没有任何问题。

    在这铺子的后面便是陆柯所住的院子，里面也不算小，一共有两间房，至少要比陈年在扬州的那处破房子强多了。

    而且这地段又好，再加上晚上大夏朝有宵禁，所以除了每隔一个时辰有打更人的寥寥几声之外并没有其他的声音打扰。

    当然鸡不算。

    鸡不是人，陈年在这几天的时间已经打听清楚这鸡是谁家的了，他非得找个机会把那鸡买过来才行。

    就这样在隔壁公鸡半夜的不断骚扰之下，陈年最终还是顶着黑眼圈，在还没亮的时候就睁开了眼睛。

    当他走出去之后才看到前面的院子已经亮了起来，显然是表姐已经开始制作糕点了。

    “来的正好，我刚要做软香糕呢，你过来我给你讲一讲。”陈年点了点头，连忙走过去。

    “软香糕做起来并不难，关键的地方就在于两粉两味，凉粉指的是糯米粉和梗米粉，而糯米粉是由糯米浸泡一夜，然后以水磨打成浆水用布袋吊着，再用一夜把水晾干，然后再将其碾成粉末就是糯米粉了，当然如果想要出去买的话也买得到。

    只不过你得筛选一下，免得有一些人以次充好，以稻米来做的话也可以，但稻米短而宽厚呈椭圆形，在做熟之后质地也相对紧实。”

    陈年点了点头：“那他们的比例如何呢？”

    “取两粉各半。”陆柯说道。

    陈年顿时就明白这二者是五五开，不过想想也是，稻米的质地要便硬一些，糯米又偏粘一些。

    陆柯一边往出拿材料，一边讲着，故意把动作放慢了一些好让陈年看清楚，记住，因为她也不知道陈年的悟性如何，虽说陈年之前做的豆腐在扬州那边还挺受欢迎的，但是这做豆腐和做糕点是两码事。

    “至于两味则是糖的味道和薄荷味。”

    “而糖的味道现在不急着做，想要做软香糕就需要先将薄荷清洗干净，然后拿出来放入石臼中，加入少量水将其捣碎。

    随后将其放入纱布中，滤出汁水。

    紧接着再把提前取出的糯米粉和梗米粉各取一半放入盘中，然后再加入了一些糖进去搅拌……

    “这里一定要搅拌均匀，否则的话做出来的软香糕是失败的。”陆柯着重说道，前面的比例什么的可能还比较好掌控，但到了这搅拌上，那可是技术活，不是死记硬背能做到的。

    搅拌了好一会儿之后，那两种粉充分混合在一起，白糖也掺杂其中，只是表面上看起来依旧没有什么区别。

    “到了这时你再把刚才滤出的薄荷浆液倒进去继续搅拌均匀，一直到这薄荷的枝叶与那两粉充分融合好，变得顺滑微微拉丝儿才算好。”

    此时陈年又朝盆里看了一眼，只见糯米粉和梗米粉，还有刚才放入的薄荷什么的全都已经融合在一起，随着表姐的慢慢搅动那面糊现在看起来浓稠无比，但却又不结块。

    光是看其颜色，陈年就不禁感到一阵凉意。

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