第192章 梅干菜烧肉(第 3/4 页)

    最后一道菜是雪菜炒黄豆，这道菜陈年会做。

    虽然从来没有做过，但小时候家里的冰箱中总会有一盆雪菜炒黄豆，因为这个比较下饭，而且还好做。

    所以每次吃完之后，老陈都会再做一盆放着。

    而且这道菜不光吃米饭的时候可以吃，吃面的时候也可以放入面中拌起来。

    有些面馆里也也会在外面备着这一道菜，以供客人们随时自行取用。

    而且除了搭配面和米饭之外，这道菜甚至可以搭配粥和稀饭来吃，就当做咸菜也非常的有滋味。

    所以这道菜算是陈年从小耳读目染之下自然而然就学会了的。

    这同样也是陈年早上就想好的菜，所以黄豆早上就已经在水里泡着了。

    在准备菜的时候陈年先把这些黄豆冷水下锅煮着，然后自己则是在另一边洗雪菜。

    而雪菜也就是雪里蕻。

    洗雪菜需要洗得干净一些，否则吃起来会特别咸，而且会有一些沙子。

    所以洗好之后陈年直接把这些雪菜切碎放在一旁备用。

    然后先在锅中下游等油烧热之后再放入辣椒、葱、姜、蒜炒香，在油温不断升高之下，这些佐料的香味开始散发出来。

    随后直接放入雪菜，开大火翻炒几分钟，紧接着就是加入煮好的黄豆。

    整个过程中一直都用大火，因为这菜本身味道就比较重一些，而大火翻炒出来也会让这菜更香，更加下饭！

    最后陈年又往里面加入了适量酱油调味，等到这些酱油充分和锅内的雪菜与黄豆搅拌均匀后，以瓢在水缸里舀了一些清水倒入，盖上锅盖。

    等到水分烧干，这道菜便做好了。

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