第155章 再逛菜市场(第 3/4 页)

    因此现在最好是能找一个红案上面的厨师，当然最好是有些经验，如果能够独立掌厨的话就最好了，价格倒是好说。

    现阶段没有办法独立掌厨但能够表现出相应的天分也可以。

    把锅包肉写到墙上，标了35的价格。

    现在这道菜已经是陈年店里第二贵的菜了，仅仅次于红烧肉。

    一是因为这菜全部都是拿肉来做，成本较高，一份锅包肉就要用到八两的肉，而且这菜还有点费时间。

    虽然文思豆腐也比较繁琐一些，但这道菜是可以提前做的，豆腐汤完全可以煲好之后放在那里中午慢慢卖。

    切豆腐技术虽难，但对于已经完全熟练的陈年来说其实也花不了多少时间。

    只是一道汤而已，成本也低的很。

    一盒内酯豆腐搞批发的话，甚至只需要几毛钱。

    也就是说，这一道文思豆腐光从材料成本上来算的话大概也就是几块钱，主料豆腐的成本甚至还没有配料贵。

    看着墙上的菜单，陈年想了想，虽然现在的菜比自己刚开店时要多了许多可对于一个饭店来说还是太少了。

    而且作为开在成都的小店儿，这川菜不得都整上些？

    而且既然外面的话，那各种本地的面食也得加上去。

    不过吧，这得一步一步的来，迈的步子太大容易扯着蛋。

    而且自家的店面规格也小了点儿，所以还不能操之过急，先慢慢的一道菜一道菜的练着。

    看了眼菜谱，锅包肉出售两千份就可以开启新菜，但相应的下一道菜陈年现在也不知道是啥。

    从刘哥那边接收了食材之后，看了一下还是一如既往的新鲜。

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