第203章 再备胭脂鹅脯(第 2/4 页)

    在做胭脂鹅脯的时候，首先是用去腥三件套将这块鹅脯下锅去腥之后捞出。

    此时鹅脯的表面已经变成了灰白色。

    一边把这块鹅脯放在一旁等其慢慢晾干，一边开始用厨房里有的调料配置香料包。

    春雨班的厨房调料的种类甚至比红红饭店的厨房里还要多，主要是这边常备着各种各样的药材，而这些药材本身就有不同的味道，在古代有时候甚至就是用这些药材来进行调味的。

    而陈年所需的调料这里也大多都有。

    再加上这里是南方的原因，这边吃甜比较多，所以陈年早上去菜市场的时候也买到了一些杏花酱。

    随后便是重新烧了一锅水，然后把鹅肉擦干净之后重新放入锅内，再把刚才调制好的香料包也一并放入。

    这时陈年往灶火里又扔了几根粗柴才开始猛拉风箱。

    因为陈年得让这调料入味儿，而且在如此大火之下，鹅肉的状态也会渐渐的从原本的松弛变得紧致起来。

    等到锅里完全沸腾之后，陈年又从旁边拿起一颗苹果，提起菜刀沿着边缘就开始削。

    从开始到把苹果皮削完都没有让苹果皮断裂，连成了长长的一根。

    如果稍微摆一摆的话还能把这些皮重新卷成一个苹果的形状，看起来极具观赏性。

    用筷子在这苹果之上戳出了几个如同杰瑞的奶酪一般的洞之后，才将苹果放入锅内。

    放苹果是因为果酸可以让鹅肉变得更加紧实细腻，而戳洞是为了让苹果之中的果酸更容易被熬煮出来。

    之后陈年又放了一勺杏花酱进去，便开始盖着锅盖以中火进行熬煮。

    任由这锅在火上熬煮着，而陈年则是回到房间之内，把手用猪胰子洗的干干净净。

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