第185章 小灶(第 2/4 页)

    之后陈年又去做芦蒿。

    芦蒿的制作更加简单，只需要简单的清炒。

    首先芦蒿切成段备用，随后切葱姜蒜末备用。

    锅内下入少许清油，紧接着下入葱姜蒜末小火炒香，等葱姜蒜的味道散发出来，而油也渐渐的稍微变了颜色之后，下入切好的芦蒿，此时开大火均匀翻炒。

    过一会等到芦蒿颜色微微变白之后再下入少许盐和酱油。

    如此之后便可以出锅了。

    甚至当陈年做完之后还有点不太满足，觉得这些菜太过于简单，自己还没有开始呢。

    但是芦蒿非常容易熟，而且这一次炒的只是杆杆，如果还有叶子的话是需要焯水的，因为芦蒿的叶子有一种较为苦涩的味道。

    而且之所以陈年在下入芦蒿的时候选择开大火快炒，这是陈年当初上学的时候学过的知识点，蔬菜当中有大量的叶绿素，但是叶绿素不耐高温，再加上芦蒿本身的含铁量较多，因此在炒的时候做不好就会发黑。

    当然通常来说，这种大火快炒也就是有经验的人才能这么搞，否则厨艺不精的人在手忙脚乱之下还没等放调料芦蒿就直接焦了。

    由于先前处理食材用了一会的功夫，所以现在能听到外面唱戏的声音已经停下了。

    今天的戏场结束之后，他们还要把身上的行头都卸下来才能来吃饭。

    否则不拿行头，他们代表的就还是那个角色，不可随意言语，也不可随意行事。

    陈年也就趁着这个时间做莼菜炒虾仁。

    拿出经过这么一段时间已经腌制好的虾仁，热油下锅，将虾仁炒至变色随后起锅。

    紧接着重新下油，然后加入蒜和提前备好的蘑菇炒出香味来，接着加入莼菜、盐不停的翻炒均匀。

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