第452章 桥洞(第 1/4 页)

    “这道菜在刚出来的时候其实不叫九转大肠，而是叫做红烧大肠，毕竟红烧嘛，你也知道起名字比较方便一些，而且做法也不难。

    这道菜是清光绪初年的时候济南一个名为九华楼的掌柜所创，他本人既是掌柜又是大厨，而我先前的那个师父正是这道菜的创始人的徒弟之一。

    所以这道菜的创始人也算是我的师爷了。

    只不过后来这道菜在经过多次改进之后, 使得大肠的味道进一步提高，当时许多有地位有身份的人在设宴时，这道菜是必上的。

    结果就有人像是古代的那些诗人墨客一样，为了喜欢的食物题诗一首，还特意以道家九转金丹一般的寓意给这道菜又起了个新名字，叫做九转大肠。

    后来我师爷觉得这名字还不错, 所以就沿用了下来。”

    陈年不禁点了点头：“没想到还有这等故事，那照这样看来，师父您也是师出名门啊！”

    “还行还行。”孙师傅乐呵呵的点了点头，显然对于陈年的称赞十分受用。

    “那师父做这道菜的时候要注意什么啊？我们从菜市场买来的大肠人家会不会给洗干净？”陈年又好奇的问道。

    他知道后世中买回来的大肠是干净的，只不过就算如此，买回家之后还要继续反反复复里里外外的再洗好几遍才行。

    而这个时候的民风也更加淳朴一些，普通人们对于生活的质量要求其实也没那么高，所以陈年就担心买回来这玩意儿还得自己从头开始洗。

    “这你放心，除非你是直接站在杀猪的旁边等着的，那样肠子里肯定是有东西的，但你要是从卖肉卖下水的那边买回来，一般他们都是会经过清洗的，但肠子这种东西就算你知道人家给你洗过，但买回来你自己不洗洗心里肯定会不放心的。”孙福全说道。

    陈年听到这里之后便也放心了，只要人家能给洗一洗就好。

    “不过师父，肥肠这东西好像有些人不太爱吃，我记得咱们武馆里好像就有人不吃下水。”

    可孙福全浑然不在意，一边跳马吃掉陈年好不容易才过了河的红色小兵，“唉, 他们不爱吃是他们的事, 他们没有口福和我有什么关系？反正三爷爱吃, 德春和虎子还有大少爷也爱吃！”

    听到这里陈年不禁心中敬佩起孙老爷子来，看看人家这大厨，就是有底气，爱吃不吃这话放在一般厨子身上敢说？

    那很明显是不敢的！

    “师父你以前在武馆里做过这道菜没有？”陈年忽然又想到了一个问题。

    “做过吧，我记得是在五六年前的时候。”

    陈年一听五六年前，那不是孙师傅刚来津武门吗？怎么中间隔了这么长时间都没有做，而且三爷不是喜欢吃吗？

    “我懒得洗，所以就一直没有做。”

    “那师父你刚开始又为什么……”陈年追问道。

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