第八十八章 药材入膳，以气当先！(第 4/4 页)

    所以赵扶余对于黑凤鸡的处理也是十分的讲究，将鸡爪的关节部分轻轻的斩了一刀，并没有斩断，而是刚好可以折起来，塞入鸡肉的腹部里。

    这个时候赵扶余才拿起了一大把的粗盐，在这黑凤鸡的上上下下，里里外外全部都抹了一遍，等到抹得已经隐隐渗出了一丝液体后。

    赵扶余才将它放入了清水里去清洗。

    为了防止味道的改变，更是为了最大程度发挥药效，赵扶余的制作里，基本不会放葱姜来去腥，那么就需要其他的办法来处理鸡肉可能残留的腥味和血污了。

    用粗盐搓过，然后再清洗就是其中的一个办法。

    更加关键的是，这样处理过后，黑凤鸡的鸡皮会更加弹脆，再经过烹饪也不会出现破皮这样的事情。

    等到黑凤鸡洗干净，就可以沥水开始处理其他的食材了。

    实际上，赵扶余要做的料理并不复杂，除了红枣，黑枸杞，干龙眼，田七，黄芪，芍药，薏米，白胡椒粒等各种药材要进行泡水清洗外。

    剩下的就是另外一种增加鸡肉香味，汤汁浓稠度的食材。

    猪蹄！

    ...

    认真的来说，赵扶余处理食材的手法并不复杂，也没有太多值得说头的东西。

    可是有马贵将却看得十分入神。

    就好像他的精气神都被调动了起来，本来不知不觉当中已经开始松弛的状态，更加放松了几分。

    而这样的效果，也恰好是赵扶余最需要的...