第二十八章 一荤一素(第 3/3 页)

    不用考虑火候的问题，只要炖煮到肉味出来，香气四溢，筷子一夹脊骨上的肉就能成块的掉下来后，这块脊骨就算是炖到了火候。

    也只有这样缓慢的用时间进行炖煮，煮出来的脊骨才能保证不会干柴的同时，还能保有足够的肉香味。

    为之后的烹饪展现出最好的姿态。

    而另外的料理则是更加简单，其中最为复杂的反而不是在食材的切配上，而是在其中一位调料的烹饪上。

    也就是任何的料理，都很难缺少的...油！

    与一般的油不同，赵扶余这次想要炼制出来的是属于鱼的油，也就是鲑鱼的鱼油！

    以小米粒圈和蒜片为基底，将橄榄油缓缓的煎炸出香气后，再将前两者捞出去，必须保证小米辣和蒜片都炸到了微微的泛出焦黄的程度，这样两者才能在之后被使用，并且将香气分子都释放到了橄榄油之中。

    接着利用这样的香料油，低温慢火煎制鲑鱼鱼排，将本就油脂丰富的鲑鱼的鱼油全部都炸出来，并且将鲑鱼鱼排的外层剪到焦脆，内里也呈现出一种粉嫩的半熟半不熟的状态。

    这个时候，连着油和鱼肉就可以都取出来。

    放到一边等待冷却之后，便可以开始和其他的食材进行组装，如果有人此时能够看到赵扶余的料理动作，就能惊讶的发现。

    赵扶余烹饪的竟然典型的一荤一素的料理搭配。

    而两道菜都是荤素混合，却一者为主一者为次的状态。

    再配合上太极料理台的韵味，可以说一种难以言喻的特殊力量，仿佛就一下子降临在了赵扶余的身上。

    连带着他烹饪的料理仿佛都多了几分神秘的气息。

    而这也是环境给人和物施加的一种影响力，为什么赵扶余会特地在这个新建设好的地方来烹饪料理，也是为了适应这里属于料理台的气场。

    可以说，配合上这里的种种布置，赵扶余没有使用美食细胞共鸣，而是以自己精神与心意共鸣食材的法子，竟然也仿佛被无形放大加强了几分。

    还在烹饪之中的食材，也因此释放出了自己更多的潜力，增添了原本不应该会存在的味道。

    这就是真正适合料理人料理台的作用!