第十六章 所谓‘奇技’(第 2/4 页)

    老母鸡是肯定缺不了的了，剩下的还有猪肉，鱼肉，辣椒，新鲜青花椒之类的主要食材。

    可以说，很快一干食材就摆了满桌满谷。

    赵扶余倒是清楚，既然来了新客人，那么这位客人的料理，其他人肯定不会放过了。

    所以食材都是按照差不多二十人份来制作的。

    也可以让其他人带些伴手礼回去，也算是多元世界餐厅重新装修的福利了。

    花费一定的积分，也仅仅是稍微减少了今天的收入而已。

    可是能够得到的食客满意，那是其他什么时候都无法收到的，赵扶余肯定知道什么时候该稍微放送一点好东西出去。

    将母鸡身上的鸡胸肉剔除了下来，光是鸡肉的部分，其他一点都没有要。

    接下来赵扶余就将这老母鸡给焯水，送入了砂锅里，加了点党参，葱姜，胡椒，就简单的开始煲煮了起来。

    水煮滚以后就以最小火来煲，这次他显然目标还是清汤类。

    因为对于豆腐来说，清汤实际上比油脂融入汤水里更浓郁的浓汤要来得更好，鲜味可以浓郁，但是也必须将豆腐的清香能够融入汤汁里。

    一旦使用浓汤，会让豆腐吸收太多的脂肪，就会造成一个极大的毛病。

    那就是豆腐的口感会过于油腻，又是豆香，又是油腻，对于食客来说那种味道就很难受了。

    所以赵扶余还是选择清汤，也能让之后的七味豆腐，可以吸收更多不同的滋味。

    鸡汤炖煮起来，他另外的功夫就落在了豆腐上。

    首先是豆腐的分块，必须切成七大块，每一块都有不同的用处，这也是味道变化的关键。

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