第二十三章 酆都三道关！(第 2/4 页)

    热锅下一些底油，混上花椒油，红油，先将全部的蒜末和一半的葱花下锅，炒到香气出来，将灶火调整成中大火的阶段，然后将花椒和辣椒段，全数下锅。

    开始不断的旋转锅内的东西,  将里面的辣椒和花椒的香味全部提出来，也是以高温去掉了酒味,  只留下一股芳香。

    连续不断的翻炒,  火候的拿捏,  最关键的还是听声音。

    当发出了细微的‘唰唰唰’的轻响的时候，就代表了辣椒和花椒里面蕴含的水份已经蒸发完毕。

    开始呈现出些微的酥脆的情况，那种代表了辣椒和花椒的麻辣味道也开始从锅内喷涌而出，就在这个时候鱼丁，鸡丁，都可以加入进来。

    为了让麻辣的味道可以裹挟在两者上面，它们也需要尽早的加入翻炒的行列当中。

    这个时候，火的温度控制也至关重要。

    中大火可以稍微调整一下火力，减低为标准的中火，紧接着继续翻炒，不断的干炒，让麻辣的味道渗透进鸡丁和鱼丁之中去。

    等到那种‘唰唰唰’的辣椒壳与炒锅碰撞的声音，变成了类似于‘咔咔咔’的脆响的时候，此时就是下入青笋丁最好的时刻。

    青笋丁的加入，添入了水份的同时，也代表了料理的即将完成，一股强烈的火焰近乎于硫磺的味道窜出来,  也将诸多食客们的眼光都吸引了过去。

    随即,  盐糖白胡椒粉,  均匀的撒入在炒锅之中，这是为了给食材进行最终的调味，不用再放什么其他的东西了。

    仅靠着最原始的调味，便可以将食材和配料里的滋味完全激发出来。

    此时就可以起锅离火，放入炒熟的白芝麻，以及剩下的一半葱花来进行翻拌，直到一道光芒冲天而起。

    这么一道辣子三宝，也就算是彻底的完成！

    也就是在出菜的时候，碗里一股火辣辣的气息直冲而上，仿佛是形成了幽冥黄泉之上，炼狱火光蔓延的场景。

    而在那火光之中，三重的酆都鬼门，也代表了人回返阳世的道路。

    重重关卡过后，一道和煦的光芒撒下。

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