第六章 三重的亲子盖饭(第 2/3 页)

    同样是一碗盖饭，却能呈现出三种完全不同的鲜美和味道，这也是赵扶余才能奢侈制作的家庭料理。

    对于浦饭幽助来说，就算是想都没有想过了。

    鲑鱼切片，鲑鱼卵提前配上白灼酱油腌制一下，一种亲子食材就算是准备完毕。

    大闸蟹上锅蒸好，将蟹肉，蟹黄，蟹子都分别准备好，蟹子和蟹黄用猪油搭配些微的茱萸, 葱姜末, 一齐翻炒一下，用盐糖胡椒粉调味，拆下来的蟹肉则是铺在米饭上，只等炒好的蟹子蟹黄入内。

    伴随着蟹油和蟹黄蟹子淋浇在米饭上，可以说亲子盖饭的第一层已经准备完成。

    接下来就是第二层的鸡肉，鸡蛋亲子盖饭，这一层其实非常的简单，用平底锅将鸡肉煎一下，煎制两面焦黄，加入大葱丝，清酒翻炒，去掉鸡肉上的腥味。

    紧接着放入，白灼酱油，味淋，清酒，一样一勺以一比一的比例作为调味和酱汁倒入锅子里。

    将鸡肉煮到全熟，并且鸡汁渗透入酱汁里，再将提前打好并且放了少许盐和清鸡汤的蛋液倒进去。

    微微的晃动蛋液等到它们均匀后，直接盖上盖子，不用搅动就这么调整火候为中火大概是闷煮个两分钟左右。

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    便可以开盖将整个的鸡肉与鸡蛋完全的改在米饭上，此时鸡蛋液的表面已经微微凝固，底下还留有少量的汤汁，正是最适合盖饭的时候。

    然后就这么一整锅直接盖在蟹黄和蟹子蟹肉上，滚烫的热气再次激发出螃蟹的鲜美，也融入了鸡汤的清香甘甜，这就是亲子盖饭的第二重味觉。

    至于最后一重，也是最简单的做法。

    将腌制好的鲑鱼卵拿出来，一半铺在第二层的一边，而另一边则是准备摆上全部的鲑鱼片。

    但这些鲑鱼片不能生着上去，而是先在砧板上，经过火焰的炙烤，呈现出了七分熟的状态，鲑鱼那丰富的油脂被高温炙烤了出来，然后再一片片的铺层在盖饭上，作为这三重奏亲子盖饭的最后一步。

    接着撒入简单的紫苏碎，红姜末。

    一道亲子盖饭就算是彻底的完成！

    而就是在这一刻，那浓浓的鲜美味道，瞬息间便冲入了在场所有人的鼻腔内。

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