第一百二十三章 五味纷杂，浓淡相宜 1(第 2/4 页)

    他接下来的目标就是将那从头部留下的一段切成块, 并且准备入蒸笼, 而这道料理开始烹饪，就预示着他的全部料理, 得开始进入完成阶段了。

    脖颈部位的肉则是切成小块，用葱姜料酒汁水腌制, 加入一些白胡椒粉, 然后再将蒜末, 小米辣，豆豉，放入油锅炒香。

    等到这豆豉蒜蓉都冷却下来, 就可以成为制作许多蒸菜的辅佐, 豆豉酱。

    不管是排骨，鸡肉, 甚至是鱼, 都可以用。

    这次赵扶余就是用在了青蛙上, 豆豉酱混合进去，本身就有部分油脂, 再搭配一些盐和蚝油, 一点点白糖，就可以不断的搅拌。

    一直拌到味道吃进去, 再加上一把土豆淀粉继续拌匀, 用淀粉将豆豉酱包裹在蛙肉上。

    然后就可以上蒸盘了。

    在蒸盘上，此时是铺满了去皮切条的丝瓜, 拌上了些许的花生油，然后再把裹上了豆豉酱的蛙肉放在丝瓜上面，能够吸收丝瓜清香的同时。

    也可以将豆豉酱的味道释放到丝瓜里面，两种食材互相碰撞作用，加上豆豉的味道提鲜。

    可以说，这样的料理也只有粤菜才能碰撞出精髓来。

    既是拥有食材的本味，又能品尝到丰富的味觉体验。

    封上保鲜膜，丢入蒸锅，大火直接蒸煮十二分钟。

    可以说，这道豆豉蒸蛙，已经宣告完成了九成以上。

    接下来就是用砂锅淘米，实际上除了田鸡粥以外，粤菜经典的煲仔饭，怎么可能缺席？

    田鸡煲仔饭一样也是美味到极点又极为简单的主食。

    谷黅</span>　　用长粒的丝苗米淘洗浸泡后，放入砂锅里。

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