第一百九十六章 广府四名菜(第 2/4 页)

    虽然是疑问的口气，可实际上却已经无比的肯定了。

    而他的判断也得到了光才老的确定，赵扶余的那些食材搭配，加上料理手法，确实极有可能就是要烹饪那道，三十年前就已经失传，号称‘广府四大名菜’之一的江南百花鸡。

    实际上广府菜的传承还是颇为有序的，比如鼎湖上素就传了下来，六十元大裙翅更是只有价格改变了。

    只有蚝王鲍甫和江南百花鸡如今已经只剩下了名讳，再也不知道具体的做法。

    当年烹饪这两道料理的主厨，如今也已经人去楼空，至于这么久的时间是不是还在世上，也都是很难说的事情。

    别看这菜谱很厉害，创造者未必就是什么高级料理人了。

    很多时候灵感这种东西是不讲道理的。

    况且这几道菜的大体烹饪手法并不复杂，真正让它们脱颖而出成为广府曾经的四大名菜，说白了还是时代使然以及最最关键的是...后来者掌握了食谱完善了细节。

    可是既然有后来者完善了细节，这几道菜的食谱就不应该失传才对啊。

    但实际上，每年创造了光华又为人吸引的料理，可以说时时刻刻都有。

    其中又有多少能够一直流传下来，成为大众餐桌上经常可见的料理呢？

    何况，蚝王鲍甫和江南百花鸡这两道菜，制作方式复杂，需要的食材也不是寻常人家里经常会用得到的。

    自然而然的当饭店食肆不再出售后，这些料理就真正失传了。

    可能原本的食肆也还有这样的料理食谱，可料理人换了，多少年都不做了，光是靠着食谱还原，怎么也找不到昔日的味道。

    渐渐的这些菜就彻底没有人在意了。

    实际上说起来这个时间很长，也许就是那么三五年的功夫，一道菜就没落了下去。

    再隔那么个十年，一道菜就彻底成为偶尔能从老饕口里听说过的传闻了。

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