第一百四十章 似素非素(第 2/4 页)

    反正是公开课的形式，那么就按照他的习惯来，详细些讲解就行了。

    真正关键的又不是这道料理的味道和工序，而是他最后展现出的可以将食材共鸣加强的力量。

    他将之称呼为‘祭’的东西！

    只见赵扶余将一大碗的籼米倒入了篓子里洗干净，然后直接就放一边，直到一大锅水烧开了，这才放入进去一起滚煮四分钟后，这才把米粒都捞了出来，铺在了垫了一层纱布的蒸笼上。

    “菩提玉斋，便是一种炒饭。”

    没有什么隐瞒的，既然是第一时间处理米饭，赵扶余自然目地就只有一个，所以他才干脆利落的揭秘。

    况且他处理米饭的原因也要介绍清楚。

    “许多人以为炒饭需要隔夜饭，实际上是不需要的，只要米饭稍微干身一些就可以。”

    “先煮过四分钟后的米饭，再经过蒸煮，就会一粒粒分开，米香味道也会浓郁，而且这些煮过米的米浆不要扔掉，可以再加水，小火放一边备用。”

    既然是要教授，赵扶余自然就是傻瓜式的一点点细节的填充，也没有任何甩手掌柜的意思。

    接下来他就将各种各样的食材，或是切配，或是泡水，或是取中间的芯子部分，反正是摆在砧板上排布了一大堆。

    “这道菜的关键，便是似素非素，闻香而见素，尝起来确是满口肉香，不见一点肉馅。”

    “菩提玉斋，便是如此得来的名讳。”

    “这不是一道斋菜，却看上去比任何斋菜都要素雅简单。”

    只见赵扶余又拿了一个蒸笼出来，将剥好的大蒜和大葱芯蕊部分，按照一比一的规格，摆在了蒸笼里。

    一边全是大蒜粒，一边全是大葱芯。

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