第一百九十八章 食材活过来的滋味（祝大家新年快乐！！）(第 1/4 页)

    “原来是这样，难怪那位老师傅离开以后，就再也没有人能够还原这道江南百花鸡的滋味。”

    “夜来香这种花香，谁会想到能够用在这里？！”

    蔡青老爷子忍不住激动，虽然说穿了并没有神奇的地方，但是在你没有清楚的情况下，任你想破头皮也想不到这一点。

    不过真正让蔡青老爷子觉得赵扶余面对薙切蓟能有对抗能力的关键，不在于这道食谱的秘密揭露。

    而是在于那三种高汤渐渐孕育出的滋味，那每一种高汤都在空气里弥漫，可竟然渐渐形成了一种连锁共鸣一般的味道！

    就好像某种味道活了过来，那种灵性的香气，仿佛有了令人要捕捉才找得到的顽皮。

    如此的灵性，也就是蔡青对赵扶余的料理信心的由来。

    不过高汤此时还未完全达到巅峰，赵扶余的精力大部分也还在江南百花鸡上。

    此时夜来香出场，鲔鱼龙虾自然也要开始被料理。

    一整个的龙虾，不但身子上的肉被取出来，就连两个大钳子和小爪子上的肉也没有被赵扶余放过。

    虽然说是龙虾，其实这鲔鱼龙虾应该是类似于波士顿龙虾一样，属于鳌虾属的。

    并不是真正意义上科目里的龙虾类，所以两个钳子尤其的庞大，肉也十分的丰富，肉质更是比起身上的软弹的肉，更多了一丝韧劲和脆度。

    混合起来成为内馅更是能够让食材的味道更上一层楼。

    当然，光是龙虾处理也不够，去掉虾线洗干净虾血，用冰水稍微冰镇一下，增加虾肉的弹性，然后用刀背慢慢的剁碎，剁到可以看到肉泥的虾滑状态，但是纤维还没有完全断掉的时候。

    就可以放到一边的碗里备用了。

    接着就是准备好的猪肥油的部位，切成细丁也要加入进去。

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