第三十章 完全的地狱极乐之面！(第 1/4 页)

    两个新客人的心思赵扶余能猜测到，可是却没有花这个心思去理会。

    在他的心目中，只有为食客完成料理，这才是真正的首要之事。

    群山的乌冬早已经完成过一次，他这次略微改变了一点东西，临出锅前稍稍的添加了一点鱼饼的味道。

    让海鲜与山菌的味道融合的更好。

    在不影响舞茸的主味前提下，把汤汁的味道又略微提升了一点。

    这也是他在烹饪料理的巧思。

    总是要稍微做些变化，只是这些变化必须是添彩，而不是掩盖料理原本的主味。

    这也是前世积累给他带去的理念。

    至少这样的制作，比他在主世界所见的许多所谓的创新菜要完成度高得多了。

    ...

    群山的乌冬面已经在进行中，空隙赵扶余就开始处理起了炸鸡。

    用两个鲜嫩的鸡腿，用的不能太大，中等的就好，去掉多余的脂肪，然后顺着鸡腿的骨骼中间划一刀，把肉分开露出鸡骨，接着顺着鸡腿的末端关节，划一圈刀。

    这样再用手一推已经裸露出的肉块，鸡腿骨的一端就已经没有了半点肉丝，只有剩下一点点的骨头还残留在另一边，被鸡肉包裹。

    继续往下动刀，将鸡肉彻底的分割开来，顺着腿骨下切，把最后与肉连接的地方切断。

    这样就得到了完整的鸡腿肉。

    接着把这两只鸡腿肉全部分割成两个指节大小，肉块不能太小，不然炸制过后就很难留存汤汁。

    会变得整个都缺少水份。

    然后便是所谓的湿料腌制了。

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