第二十四章 只是‘普通’的好吃，以及...完败的‘高级’！(第 1/4 页)

    进入了料理状态的赵扶余，并不在意外界的影响，这种状态被他称为‘入微’。

    只不过却被自家的奶奶大笑着锤了他一顿。

    说他小小年纪，知道个屁的‘入微’。

    ‘你这样的小玩意，不过是专心致志的专注而已...’

    可即便如此，那老婆子也没有让他注意改变这样的状态，反而随他自己这么延续了下来，也让他的料理比一般人做的更多了数分的稳定。

    清洗好的黑猪仔排，一根根切卸下来，然后用砍刀，干脆利落的切成大拇指字节大小的段后，便再次的放入水盆里清洗。

    直到清水不再浑浊，没有什么血色后，才可以捞出来，让这些切好的仔排在漏勺里自然的滤水。

    看到他的这一步，对于料理十窍通了九窍的白滨兼一忍不住询问旁边的风林寺美羽。

    “美羽，扶余主厨这么做的话不是会减少猪肉本身的香味么？”

    “那对上和牛不是更加劣势了？”

    然而风林寺美羽只是微微的摇了摇头，给她身边这个如今已经算是梁山泊唯一弟子的家伙解释道。

    “当然不会，畜类的味道都十分的浓厚，以至于血液里会带上腥臊气味。”

    “这样的清洗动作，恰好能够去掉猪肉本身的异味，保留更多的猪肉浓香。”

    所谓‘水居者腥，肉玃者臊，草食者膻。’

    类似于猪这样杂食的动物，自然就是腥膻都有，也就需要更多的去除味道的办法。

    至于肉味是否保留，这些去腥的手段其实不会影响太多，因为肉本身的滋味，简单的用清水是无法去掉的。

    或者说不是这样简单的淘洗就能去掉的。

    实际上，在如果要烹饪的时候，去腥的这一步，就是在给食材本身做减法，减少它本身的味道，才能让配合的味道，以及其他食材的味道与其相辅相成。

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