第166章 本帮葱油（第二更送上）(第 3/3 页)

    季鹏程也是上前把冯识辛给扶起来。

    “好了，师也拜过，那么接下来我便把我的葱油熬制方法教给你。”

    季鹏程的葱油熬制方式，确实是有些与众不同的。

    他不单单只是用小香葱，还需要加入京葱和红葱头以及姜片。

    并且熬制葱油分成三次下葱熬制。

    首先第一次是把京葱下入油锅，等到京葱水分被炸出一些，再下入姜片和小香葱的葱白部分。

    这是第一遍的熬制，要等到把锅里的葱全部熬制有些焦褐色。

    但是又不能把葱给彻底炸焦了。

    然后把锅里的东西全部捞出去。

    季鹏程嘱咐说：“这些捞出来的东西不要扔掉，可以在之后去熬制复合酱油的时候用上，或者是用热水泡一下，激出香味来，然后再去做菜。”

    第一遍熬制过后，再次让油温升高，一定要把油烧到手掌放在锅上，会有那种热力顶手的感觉。

    然后再次下入京葱、姜、小香葱的葱白，这一次再把红葱头也下入锅中。

    “依旧还是和之前一样，把这些都炸到焦褐色，然后也是全部捞出去，和之前的料放在一起，之后都可以用来熬制复合酱油。”

    到了这里，葱油已经是香味浓郁，整个后厨里都弥漫着炸葱的香味。

    季鹏程又一次把油温烧热后，把之前最后剩下的小香葱的葱青拿过来说：“这是最后一步，便是要下入这些葱青，把最后的葱香味融入其中。”

    这次同样是把葱青炸到微微焦褐色，并且捞出来的时候，每一根小葱都会是那种有些酥脆的感觉。

    完全熬制完成后，季鹏程关了火说：“这样便算是完成了葱油。”

    这一刻，冯识辛等人嗅着浓郁的葱香，脸上全都浮现出不可思议的神情。

    必须要承认，经过季鹏程这样三步熬制出的葱油，真的是香味扑鼻，那种葱香真的是非常特别，味道也是真的很诱人。