第60章 卖相上不分伯仲（2/2，求支持）(第 3/3 页)

    沈立生他们也是走到舞台中间，来到放着两盘《麻婆豆腐》的餐桌前。

    评委们站在餐桌前，淮城餐饮协会的副主席首先开口问：“沈老，您能不能给我们解释一下，这位冯识辛小兄弟，为什么会先炒盐，然后用炒热的盐去焙花椒呢？”

    沈立生微笑说：“花椒要想发挥出最佳的香味，那自然是现焙现碾碎的花椒粉味道最佳。”

    说到这里，沈立生指着楚勇的麻婆豆腐说：“楚勇师傅的麻婆豆腐，用的应该是提前准备的花椒粉，然后加入了一些麻油，是吧？”

    楚勇点头回答：“对。”

    沈立生点头说：“你那么做也没有错，只是其实你自己也应该察觉到，在花椒香味上是不如冯识辛这盘吧？”

    楚勇点了点头：“嗯，这一点应该是我疏忽了。”

    沈立生又说：“麻婆豆腐，算是一道非常经典的老川菜，如今更是全国不少餐馆都会做，甚至是海外的很多中餐厅里，这道菜都会是一道经典的菜，更是被不少外国人视为是我们中华料理的经典。”

    稍稍停顿，老爷子继续说：“这道菜相传是陈兴盛饭庄老板娘所创，因而最早也叫《陈麻婆豆腐》，如今我们所传的做法，实际上也都是经过不少厨师们改良后的做法了。”

    主持人这时开口问：“那么沈大师，不知道今天两位究竟谁的做法最正宗呢？”

    沈立生笑了笑说：“我刚才说了，如今所传的做法，都是经过不同厨师改良后的做法，因此实际上也就没有正宗不正宗一说，只要能够呈现出这道菜味道，那么应该说都算是合格的。”

    主持人想了想问：“那么您的意思是，今天两位的烹饪都没有问题？”

    沈立生点头：“他们两位，大体上烹饪手法没有区别，只是个别细节上不同，而最终的成菜，想必大家也都看到，单从卖相来说是不分伯仲吧。”

    沈立生的这么一番评判还是获得在场评委一致认同。

    因为大家也确实从卖相上，分辨不出两盘菜有什么优劣之分。

    沈立生接着说：“那么，接下来就让我们品尝一番，看一看究竟谁的麻婆豆腐味道上会略胜一筹。”

    评委们面面相觑，实际上也都是有点迫不及待。

    主办方派人送上餐具，评委们正式开始分别品尝两盘《麻婆豆腐》。