第87章 改良豆腐三重奏（1/2，求支持）(第 2/4 页)

    刀工中，所谓切片如点将，切丝似跑马。

    片好了片之后，下一步的切丝则是要快准稳。

    刀子在冯识辛手上如同奔腾骏马，迅速起落将白干切成均匀的丝。

    虽然冯家的餐馆是个小馆子，但是做菜的过程依旧是非常讲究，大煮干丝也是完全依照传统的做法去做。

    切丝过后，同样是要经过三道的烹煮，最后的高汤也是餐馆事先准备好的上好清汤。

    因为前边点菜的人要的是虾火煮干丝，所以还需要在其中点缀青虾仁。

    这一份大煮干丝完成，让沈甘怡给前边去上菜后。

    冯识辛又是开始了他自己的尝试。

    再切一盘干丝，同样是用大煮方式完成出来。

    不过他的这份煮好后，是从汤中捞出来，并未加入很多的汤汁在其中。

    接着他也是迅速对豆腐、豆腐肉进行了烹调，然后摆在那盘干丝的上面，最终还不忘淋入一些炒豆腐肉的汤汁。

    这一盘改良后豆腐三重奏完成，冯识辛赶紧让父亲和小林叔尝尝。

    冯远帆认真地看了看说：“嗯，豆腐三重奏，这次倒是有点像模像样了，不但是三种豆腐形态，还用了三种不同烹调方式，炖、炒、煮，摆盘也有了不小提升，接下来要尝尝味道了。”

    后厨里冯远帆话音刚落，沈甘怡也从前边餐馆跑了进来。

    “小辛辛，你做出来了吗？”

    冯识辛指着案台上的菜说：“做出来了。”

    沈甘怡走过来，认真地看了看说：“很棒呢，小辛辛你这次的摆盘很好，让这一盘菜层次分明，而且颜色搭配也非常的好。”

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