第11章 中华小当家(第 3/4 页)

    先把虾仁和猪肥膘肉剁成细茸，加上蛋清和调料，搅拌均匀后挤成虾丸煎成饼，围在盘子周围，再将切条的鸡肉和芹菜一起爆炒，盛在盘子中央，不但造型美观而且清爽可口，咬在口中充满弹性，特别是虾饼，色泽金黄，令人食欲大增。

    最后还有正宗的叫花鸡。

    指叫花鸡在制作上要更为繁琐讲究。

    选择一岁左右的母鸡，拔毛洗干净后，将鸡的内脏掏出，放入姜末，蒜瓣，大料，菌菇等。

    再用新鲜的荷叶将整只鸡包裹住，外面厚厚的抹上一层泥巴，用武火将泥巴烤出裂纹后，转而用果木文火继续烧烤盏茶功夫，再将其全部埋在果木余灰中，用余温继续烘焙。

    这样做成的叫花鸡，不仅无鸡肉的腥味，还多了荷叶的香气，肉质酥软，香而不腻，鸡腹内的菌菇因为吸足了鸡肉的油脂，口感更厚实滑嫩。

    这可是大清江浙一带盐商奢侈的吃法。

    等郑轩做完了几道菜。

    此时屋内的人在已经流满了口水。

    整个屋子都是这些菜的香味，泰泰早已经沉醉其中，无法自拔，还咽了几下口水。

    郑明凯宁愿被老娘棍棒之下出孝子，也不愿离开时有原因的，如此美味，挨多几下也在值了。

    要是在主家哪有这么好的食物，全都是大杂烩，就连菜色也不及外面的小贩小吃来的美味。

    “哥快点！我饿了。”

    “饿不会回去吃呀？”

    “不要，我走我就是傻子。”郑明凯态度坚决。

    “让他在这里吃吧，反正多一个人多一双筷子。”泰泰也在一旁帮腔道。

    “还是大嫂疼我，哥你就不够意思了，我们还是亲兄弟。”郑明凯傲娇的说道。

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