第537章 凉皮(第 3/4 页)

    铝制锅底刷油，舀入一勺面水，晃动锅底使面水均匀的在锅里扑上薄薄一层，放入水面上蒸。

    蒸两三分钟看到面皮变色，鼓起了大泡，就拿出放在凉水面上，凉了后，在面皮上刷油。

    揭起，放在盖帘上，继续。

    管赞丽看着挺有意思，也跟着蒸了几张，弄的不成形，且厚薄不均，被管婶子撵走。

    管赞富洗的面筋水还没澄清，只能放在一边。

    所有的面水都蒸出来后，再把面筋蒸上。

    开始烫辣椒油，切黄瓜丝，制大蒜水，自制调料。

    “管婶子，这个调料呢！你可以回去自己研究调配，大体的就是这些，调料太浓就加凉白开稀释。”

    管婶子点头，今天真是开了眼界了，面筋水还可以这样制作，只是大盆盆底的一些面水，自己就蒸了好几十张面皮出来，呃，不对，是凉皮。

    周想忍不住了，也不等面筋了，自己切了两张凉皮，开始拌了起来。

    “管婶子，这辣椒油和醋，都放在桌子上，随便顾客自己添加。”

    说着，手里的凉皮就拌了出来，挑了一口入嘴，点了点头，“你们自己试试，丽丽那几张厚的，就别吃了，就管婶子这做的都厚了些，凉皮要薄才好吃。”

    仨人见她吃的津津有味，也就不客气了，开始按照她的方式，自己拌凉皮。

    锅里面筋蒸好了，又添加了切碎的面筋，感觉味道又有些提高。

    “管婶子，还可以加几粒熟芝麻。”

    管婶子边吃边点头。

    一碗下肚，管赞富觉得不够，又来了一碗。

    然后，四个人坐在一起，研究成本，最后，管婶子决定卖一毛钱一碗，因为她觉得那么点面水，蒸出了很多张凉皮。

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