第12章 调理(第 2/3 页)

    林越先拿起豆角，“这个切成段就好了。”为了方便薛既安观看，她示范了正确的握刀方式，然后慢慢切菜、装盘。

    之后是茄子，切成滚刀块。

    空心菜切段。

    黄瓜拍了切块，洒了一层盐先腌着。

    然后拿出一块腊肉，切成薄片。

    最后切葱姜蒜。

    准备工作做好之后，薛既安已经往灶膛里填了好几次柴了。

    林越走过去，拿起放在灶台上的一个沙漏，“喏，你不用一直盯着，米和水的比例是一定的，等沙漏里的沙子全都漏完，这一锅米饭也就焖好了。

    “今天就先教你这么多，你消化着，等过几天这些事情都熟练上手了，我再教你炒菜。”

    薛既安虚心受教。

    这样的学习态度，林越还是满意的。饭快要好了的时候，她便指挥着薛既安烧火，自己来炒菜。

    薛既安心里盘算着自己这一次可以一边烧火一边观摩如何炒菜，能快一点上手。

    但他忽略了，他只是学习了烧火的理论，并未掌握其中精髓，所以不是往灶膛里添的柴太少，火候不够，就是添的柴太多，火候太大，沤出来的烟太多。

    不多时，厨房里已经是烟气弥漫。

    林越快速把厨房草帘卷起来，掏出围裙口袋里的布巾擦了擦眼睛，压下暴躁不耐，跟薛既安讲解，“现在烧得不是木柴，所以火候把控会稍微有些难度。

    “炒菜需要爆炒，但也不是说要你添大量的柴进去。你一开始做没经验，可以先把这些柴才顺成粗细均匀的条儿，这样就可以确保炒锅不会忽冷忽热。”

    薛既安听话照做。

    这一次好多了，林越松口气，点点头，“对，就要这样做，如果火太大了，容易烧糊，火太小了，容易出汤：都会影响口感。”

    炒前两个菜的时候，薛既安身子紧绷，也不敢分神去看林越如何炒菜了，只全神贯注盯着灶口，确保炒锅温度均衡。

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