第949章 下厨(第 2/3 页)

    看到所有人都有事情做了，云天狼不想被忽视，屁颠屁颠的跟着云天扬身后，“哥哥哥哥，我呢我呢！”

    云天扬一边往里屋走，一边回声，“一会小狼有更重要的事情做！”

    云天狼闻言，小脸上露出心满意足的表情。

    云天扬从房梁上扯了一头大蒜，几根干辣椒，看了看所剩无几的调料，又捏了一缕粗盐，回到锅边，水已经开始冒泡了，水温刚刚好，他将粗盐扔进水中，粗糙的盐粒，很快就不见了踪影。

    云天狼拎着几颗毛葱跑过来，献宝似的递给云天扬，云天扬赞赏一眼将干辣椒揉碎扔进锅中，蒜切成薄片蒜末各一份，手腕一翻，青绿相接的葱段翻滚着落入水中，红红的煞是好看。

    将处理干净的鲫鱼贴锅边顺进锅中，投入几片蒜片，盖上盖子，嘱咐云天虎，“看着点火，不能太旺，但也不能灭了，要顿足半个时辰，知道了么？”

    这半个时辰是很有讲究的，时间长了，肉质会老化，汤也会因为高温，而损失部分营养，时间短了，便难以充分顿出鲫鱼的鲜美。

    所以云天扬说的很清楚，必须要足半个时辰，做到肉质滑滑，入口即化，而汤不光浓香味美，且营养最盛。

    身为吃货的云天虎，忙不迭的点头，“放心，肯定分毫不差！”

    云天扬转身开始收拾起鲈鱼，其实就云天扬来说，最适合烤着吃的其实是明太鱼，但是明太鱼是海鱼，这里不临海，所以只能拿还凑合的鲈鱼来烤。

    把鲈鱼刨开，剔除中间的主骨，没有骨头的支撑，鱼身变得软柔，顺滑的平摊在菜板上，任由云天扬施为。

    剁掉鱼头，随手扔在地上，鸡小鸭闻到味道飞扑过来，上演着抢鱼头大戏，拍着翅膀满院子跑。

    云天扬扯着唇笑了笑，把掏出的内脏也扔在了地上，看到它们争抢的欢，就觉得有种现世安稳的舒惬，嘴角不自觉的漫上笑意，低下头继续手上的动作。

    用粗盐将鲈鱼里里外外细细抹上一遍，然后轻点，快速落下又快速抬起，手指顺着软嫩的纹路，像是在做按摩一样轻柔，这样做能够使鱼肉更好地吸收盐分，盐分充分的吸收之后，会更加衬托出鱼肉的鲜美嫩滑。

    而且烤起来的时候，鱼肉不至于遇热过分缩紧，使肉质发硬，经过按摩的鱼肉烤完之后，更加的香软顺滑，味道更佳鲜美。

    等到盐粒慢慢融化进肉里，用花椒粉细细撒上一点，最后撒上蒜末，干辣椒面，将鱼身合拢，照例在外头撒上一层，静置一会，等到调料充分入味。

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