第55章 不负众望(第 2/3 页)

    把葱段和姜片铺在砂锅底部，再把用席草捆上十字结的五花肉肉皮朝下摆放在砂锅里面。

    加入黄酒、酱油、一种类似老抽的酱油、糖和盐，盖上盖子大火烧开，小火慢炖一个半小时。

    趁着这个时间，洛栀找来大碗倒入一些面粉，加入鸡蛋和成面团，而后盖上盖子醒面。

    面醒好之后，取到放到案板上，擀成面片，把面片横着分割成食指宽度，叠在一起切成小条。

    锅中放油烧热，把抖散的小面条下到锅中炸，炸至膨胀漂浮，捞出放到一边。

    锅中放清水，加入糖熬制粘稠时，再加入蜂蜜，熬制接近拉丝状态，再把炸好的小面条、熟黑芝麻和葡萄干倒入锅中翻炒均匀。

    盛出到案板上，利用木质刮板压实，整理成长方形，放凉之后切成小块，如此，沙琪玛便做好了。

    洛栀拿出石臼，放入切碎的橘皮，去皮后切碎的生姜以及白梅肉一同捣碎，盛到小碗中。

    此时锅中的粳米饭和板栗已经蒸好，取出来放入石臼中捣成泥，加入一点盐捣至起沫状态，再加入刚刚捣好的橘皮、生姜和白梅肉，捣至均匀后调入香醋。

    这时五花肉的时间已经到了，把肉肉皮朝上码到陶碗中，浇入肉汁，盖上盖子放到锅中再蒸半个小时即可，这样肉会更加入味。

    几种时蔬洗干净之后放入大碗中，黄瓜切片，加糖、醋、盐和鸡粉，最后再淋上芝麻酱翻拌均匀，一道凉拌时蔬便完成。

    而后洛栀准备了几片油菜，沸水中滴入几滴油把油菜烫熟，铺到盘子底部。

    花鲈收拾干净后把鱼肉切成薄片，每片都卷上一些方才捣至的配料，放到盘中摆好造型，这便是金齑玉脍。

    鸡胸肉剁成肉茸，用纱布包好，放入葱姜水浸泡片刻，再把汤中的食材捞出，把鸡茸放到汤中，而后再把汤过滤，如此反复三次，这汤就变得清澈如水。

    每个小碗中都已准备好了白菜心，上面撒上枸杞，把汤浇到白菜上面，直到白菜熟透，开水白菜也制作完成。

    此时已经到了半小时，把大碗从锅中取出，肉块肉皮朝上码到垫了油菜的盘子中，最后浇上汤汁。

    洛栀松了一口气，此时五道菜已经尽数完成了。

    洛栀并不是最先做好的那一个，上菜的时候，评委那里正有一个人刚刚离开，而此时休息区也已经有四人在等候。

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