第531章 529.带彭洗菜（一）(第 3/3 页)

    凌睿无奈笑笑，点头应下。

    彭彭则是思考起来，然后开口，“睿哥，你真的是要把这么高深的学问都传授给我吗？”

    凌睿笑笑，“不算什么高深的学问，不过就是一些经验之谈，可能，只是整理了一些东西而已。”

    “既然睿哥这么说了，那我就不拜师了，不喊你师父！但是厨艺一道上，睿哥你永远是我师父！”彭彭忽然中二起来。

    凌睿：……我不要这么看上去憨憨的徒弟可以吗？

    半个小时后，摄影师准备就位。

    凌睿与彭彭就重复了一下刚刚的对话，然后继续下去，“现在的人，但凡做肉，都会放八角桂皮花椒等等，有的人会放的很多，以至于，肉味很少，多的是香料味道。”

    “要发挥食材本身的味道，就得从洗菜开始。”

    “这条五花肉，价钱自然是不低的，是正经的华东白猪肉。肉色粉红，脂肪不超过四成，瘦肉纤维还算细致，是一条不错的五花肉了。”

    “这样的肉，如果是做东坡肉或者把子肉，其实很考验洗菜的手法。”

    “大多数人做东坡肉或者把子肉，都是酱香浓厚，但其实，我最近才觉得，应该更讲究肉的原味。”

    “所以，洗肉的过程，很重要。”

    一边说，凌睿一边演示，五花肉被扔进肉盆，水龙头拧开放水，半分钟后才将水注入肉盆，单手顺时针搅动水面，而后将肉捞出，又将水换成温水，开始搓洗。

    “有的猪肉，你看上去白花花的，粉嫩嫩的，但是有的地方，有淤血，有的地方，水气侵入过多，简单点说，可能是注水。”一边搓洗，凌睿一边开口，然后提起五花肉条，就开始拍打，“要挤出淤血，还要拍去过多的水气，这样一来，这五花肉，就算是洗好了。”

    彭彭似懂非懂的点头，“真有那么玄？”

    “中饭，你自己亲自尝一尝，就知道了。”凌睿笑着将五花肉放在盘子里，开口。

    同样，其他人也是一脸不可思议，总觉得，凌睿这话有些过了。