第783章 781.旧人未离，新来已来。(第 1/4 页)

    待凌睿往鸡圈而去，蘑菇屋这边，大家纷纷问着到底什么是茄鲞。

    “红楼里的一道菜，很多厨师都自己试过，觉得做不成，很多人就觉得是杜撰的。”黄雷笑着道，“所以我也不确定小睿到底能不能做成。”

    “其实我觉得应该是可以的，江浙这边，鲞是存在的，《王映霞自传》里写了一道郁达夫很喜欢吃的浙江菜：茄鲞。

    用腌制过的鳓鱼和茄丝同烧，加一点绍兴酒和白糖。每吃这道菜，郁达夫就要喝酒，就要醉了。”胡戈开口，“只不过，我也仔细的看过郁达夫吃的这道茄鲞，好像并不是红楼里那道茄鲞。”

    “对，红楼里的这道做法更复杂，当然，也有可能是王熙凤诳刘姥姥的。”黄雷笑着道，“行了，赶紧干活儿吧。”

    “总之是现在还未盖棺定论的一道菜？”杨蜜几人理解。

    “对。”

    “有口服了！”

    “开心！”

    在美食的催动下，各人干活也相当的卖力。

    而凌睿，则是抓了鸡与鸭回来，收拾了起来。

    至于茄子，剥去皮，切成片，以醋腌之，而后又让彭彭和子风准备了一个小箱子，包好锡纸，将切片全部摊开放入，留了个口子放吹风机，就让两个工具人去烘干茄子片儿了。

    彭彭和子风玩儿的还开心。

    凌睿也思考过，茄鲞这道菜，其实是是有争议的，因为不同版本，凤姐说的话是不一样的。

    一个版本凤姐儿的说法：要把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。

    而另一个版本：这也不难。你把四五月里的新茄包儿摘下来，把皮和穰子去尽，只要净肉，切成头发细的丝儿，晒干了，拿一只肥母鸡靠出老汤来，把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味，再拿出来晒干。如此九蒸九晒，必定晒脆了，盛在磁罐子里封严了。要吃时，拿出一碟子来，用炒的鸡瓜子一拌就是了。”刘姥姥听了摇头吐舌道：“我的佛祖，到得十几只鸡儿来配他，怪道好吃

    第一个版本说着简单，但很多人尝试之后，觉得曹公说得不对，因为根本做不出来这味儿，只能做出一个类似宫保鸡丁的大杂烩来。

    而第二个版本，也有人求真，但总觉得茄子最后软烂，无法尽得精髓。

    于是，后人便觉得曹公写这段，其实是凤姐说了大话笑话刘姥姥的。

    -->>(第 1/4 页)（本章未完，请点击下一页继续阅读）