第四十章 二百两(第 1/3 页)

    另一个盘子里，装着是一盘洁白如玉的糕点。没有荷花酥的油香味，但有食物本身的清香，淡淡的甜香味扑鼻，引人惹不住想尝。

    许少严盯着盘子，看着盘子里的糕点，见它洁白如玉，切成块状，孔细似针，淡淡的鲜香味扑鼻而来。

    许少严掏出手帕把手拭了拭，生怕把白玉无瑕的糕点污了。

    抬手拈起一块，指尖就在糕点上陷了下去，瞪大了眼睛：“这，这糕点竟如此膨松！”

    送到嘴里，咬了一口，松软甜香，再细细品尝，甜而不腻，糥而不粘，正合他的口味。

    “这是什么糕点？”

    苏青媖见他满意，笑了笑，道：“这是白玉糕，还有一个名字叫年发糕，寓意年年发，年年高的意思。”

    “白玉糕？年发糕？嗯，两个名字都好听。那方才那一盘就是荷花酥了？”

    苏青媖点头。

    许少严白玉糕也吃了两粒，见旁边胖掌柜盯着糕点不放，就让她端下去和大厨一起吃了。

    胖掌柜喜滋滋地端着就走了，胖胖的身躯走的飞快。

    许少严手指在桌上敲着，脑子转得飞快。

    苏青媖看了他一眼，道：“许东家也看出两种糕点用的都是不同的工艺了。先说白玉糕，用的是发酵的工艺，使面团膨松，做出来的糕点松软可口，最适合老人小孩食用。这种工艺可以做出多种糕点，就白玉糕相类似的，就可以做发糕，枣糕，鸡蛋糕等等。”

    “而荷花酥工艺复杂，用了油酥，里面几种不同的面团，最后油炸。在面团里揉进了油脂，你铺子有些糕点也是重油的，但没一样起酥这么好，这么多层的。而且可以揉进多种颜色，在油炸过程中不掉色，摆放也不褪色。这种油酥类我看你们品种很少。”

    见他不语，又说道：“其实我更想卖另外一种烤制的点心给你，这种烤制的工艺，点心塑形好，久放不坏，久放味也不散，可带远路，甜咸，或者复合味都可以做。但你们没有工具。”

    “要什么工具？”许少严开口问道。

    “炉子，烤炉，或者烤箱。”

    “炉子我们可以做出来。”

    苏青媖笑了笑：“那是另外的事了。我们今天只谈荷花酥和白玉糕的工艺。除了荷花酥，还有一种天鹅酥，做成天鹅引颈高歌的样子，羽毛一层一层的绽开，翩翩欲飞，精致好看，味美样子更好。这两样应该能帮你打进高门大户市场。”

    许少严很有兴趣，倾身问道：“天鹅酥怎么做？”

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