第29章 来凤鱼(第 3/4 页)

    “也行，那再来个捣药杵。”老中医很容易满足。

    捣药杵都有了，甄珍把鱼入锅之后，顺带给派出所雕了根警棍。让几个年轻警察好一顿笑，小周摸着下巴评价，“越看越像金箍棒，这是为大龙量身打造的。”

    惹来怪叫，“大龙他埋汰你像猴，敲他竹杠，中午让他请咱上大渔吃鱼去。”

    下雪真是平添了好多乐趣。

    有个小孩玩疯了，广义把雪拍实之后，在上面又浇上水，给宝库现冻了条冰道，小孩在上面打刺溜滑，小短腿一蹬，一下滑出老远，滑出风驰电掣的速度。

    身上穿得厚实，摔倒了也不疼，轱辘辘原地滚两圈，爬起来接着滑，小男孩皮实点好，甄珍由着他可劲玩。

    玩了一上午，冻出两坨高原红跑回家。

    过来送咸菜的赵姨笑话小孩，“哎呦，别人纹眉，咱宝库纹红脸蛋。”

    小孩垫着脚从吧台抽屉里拿出块小镜子，喜滋滋照了照，扬起红脸蛋对赵姨说：“色儿真正。”

    “正，跟国光苹果一个色儿。”赵姨被逗得哈哈笑。

    甄珍中午的生意好极了，打破了开业以来的最高纪录，不光来吃饭的多，附近各单位铲了一上午雪，福利好的给员工改善，跑甄珍这里订鱼加餐。

    两大锅鱼全卖没了，甄珍又加急收拾了几十斤鱼出来，果然，不一会挂在后厨门边的电话响了，马路对面铁路局的打电话过来，点名要吃辣鱼。

    酸菜鱼也辣，但今天甄珍想做道不一样的，最近她最爱研究她以前没接触到的食谱，手边的川味调料多，鱼那边又要的急，花鲢和草鱼都是收拾好的，甄珍准备弄一锅来凤鱼。

    来凤鱼是七十年代才流行起来的重庆江湖菜，那是甄珍没经历过的断档期，瞧着新鲜就学了学。

    烹饪方法简单，甄珍私下做过两次，已经掌握这道菜的精髓，必须双椒入菜，辣椒、花椒不可少。其它材料，泡姜、泡椒还有郫县豆瓣她手头也都有，做起来一点不麻烦。

    数出数种辣味调料用宽油炒出红油，入鱼块跟大葱白同炒，添汤，大灶不能晃动使鱼受热均匀，甄珍便技巧性地搅动鱼块，待鱼八成熟开锅勾芡，香葱垫底，将鱼盛到铁盆里，最后一步是关键，在盆中撒胡椒面，淋热油，浓浓的椒香味被热油激发，热油将八分熟的鱼肉彻底烫熟，这道菜宣告完成。

    一锅鱼装了整整一铁盆，提前打电话通知，那边立即有人开车到店等待取鱼，扣上锅盖，用车拉走，跨个马路就是铁路局，车程两分钟，回到单位食堂，铁盆摸着还烫手。

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