第42章 墨鱼肠(第 1/4 页)

    吃完烤鸭,努力干活，甄珍接了陈大爷的大单，王进一听有了压力,跑业务跑得腿都细了。

    陈大爷的大单她想买牛腱子做酱牛肉,帮忙联系了老战友，战友家是内蒙的,家里有牧场，辽西跟内蒙接壤，宰杀的牛肉用火车运过来，一星期就能到。

    酱肉不急着做,肉肠可以先来。

    东北气温低,除了融合西方技艺的哈尔滨人,老百姓自家很少做肉肠，吃杀猪菜里的猪血肠的时候多。

    其实温度低腊肠也能做，草原人的牛羊马肉也是在低温条件下腊制的,不过现在时间不够,甄珍不准备做腊味。

    她这次年货准备做的是制作程序简单的哈尔滨红肠、流行于胶东半岛的小肉肠和独具特色的墨鱼肠。

    红肠需要大量的大蒜，杏花巷放假的，不放假的小孩全部被组织起来，连宝库都被算上一个劳动力，聚在一起剥大蒜。

    剥蒜皮和腌制猪肉同时进行,三分之一的肉被搅细,加大量的蒜泥，搅到肉馅起胶，肠衣已经被小燕姐全部收拾好,可以拿来灌肠，灌好后的肉肠放到转炉里用果木烟熏烤一个小时，等肉肠呈红色，再入锅蒸煮。

    哈尔滨红肠蒜香浓郁，甄珍很喜欢，宝库也喜欢，但小燕姐几个受不了刺鼻的大蒜味道，碰都不碰，咕嘟更是躲得远远的。

    大众口味要兼顾，那就再拿出三分之一的肉做胶州特色肉肠，这个不需要搅馅，肉切小块，洒山西老汾酒腌制，胶州的肉肠之所以独具风味，概因当地一家知名的中药铺，能够调制一种独具特色的五香粉给猪肉增香。

    这个难不倒甄珍，甄家的五香粉不比中药铺的秘方差，灌好后的肉肠随吃随剪，蒸着吃、煎着吃都可以。

    甄珍肉肠做得精致，圆鼓鼓小小一段，穿成一串，玲珑可爱。

    查奸尸案查得昏天暗地的刑侦一支队集体来大渔吃点鱼补补脑，陈星耀第一个进来，小宝库拎着一长串肉肠跑出来迎接他，笑着喊，“黑猫警长叔叔，我又扯蛋啦。”

    陈星耀：“……”

    他见过这小家伙扯过鸭蛋，扯过猫头鹰的塑料鸟蛋，不过肠跟蛋有什么关系？

    俯下身问小孩，“这是蛋？”

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